秋已深，冬将至。又到一年苹果季，我们今天专门来说一说苹果。
早在2017年，农业农村部数据显示，当年我国的苹果产量达4400多万吨，约占全球苹果总产量的57%，同期，我国新鲜苹果的出口量为133万吨，稳居全球第一大苹果出口国地位。说中国是全球最大的苹果消费和出口国，乃是实至名归。
我国苹果的主要产区
既然咱们国家的苹果产量如此之高，那我国的苹果主要产区都是哪些地方呢？我们来梳理一下。
1、西南冷凉地区，主要是四川和云贵高原。如果不知道这个产区，那大家有可能听说过大凉山的丑苹果，大凉山就是隶属于四川。
2、东北寒地产区，包括黑龙江、吉林以及内蒙等。
3、渤海湾区，包括胶东半岛，泰沂地区、辽南、辽西以及燕山和太行山等地区。著名的栖霞苹果就属于这个产区。
4、黄土高原产区，包括陕北、渭北、晋南、晋中、甘肃的陇东、陇南以及河南的三门峡等，著名的灵宝苹果洛川苹果就属于这个产区。
5、黄河故道产区，包括豫东、皖北、苏北以及鲁西南地区。
听起来似乎有些枯燥和抽象，我们以一张图带大家了解一下我国苹果的主要产区。
影响苹果品质的因素
产区这么多，但哪里的苹果最好吃呢？在回答这个问题之前，我们需要知道影响苹果好不好吃的具体因素是什么。一颗苹果到底好不好吃，决定因素无外乎两个方面：一个是果实的质地，用大白话来说，就是这个苹果肉细腻不细腻，吃到嘴里脆不脆，水分是不是充足；第二个因素是果实风味，也就是说果实的糖酸含量及比例，以及果实的香气等。果实的质地没有仪器可以测定，但果实的糖酸含量以及果实的硬度却是可以测量出来的。
果实的含糖量（术语叫做可溶性固形物）越高，果实就越甜，这个道理大家都懂。但并不是果实越甜风味就越好，一颗让人念念不忘的具有浓郁风味的果实，还需要糖酸比（可滴定酸）达到一个适宜的比例才可以。你是喜欢一个纯甜的果实还是喜欢一个酸甜适口的果实呢？想必，大多数人都会选择后者。纯甜固然好，但不如微微带酸来得可口宜人。再说果实的硬度，硬度是质地的指标之一，果实的硬度在一定的区间范围之内，果实才会脆，而且也更利于运输和储存。
影响苹果质地的因素非常多，譬如气候、海拔、光照、降水等等。同样，我们以一张图带大家了解一下苹果生态适宜指标。
从上图中可以看出，完全符合苹果成产最适宜的气候指标的只有黄土高原产区，渤海湾产区以及西南产区的苹果品质紧随其后，但西南产区面积太小，从气势上就要输于渤海湾产区。
哪里的苹果最好吃？
如今正是红富士上市的旺季，我们以红富士为例来看下各苹果产区的含糖量以及可滴定酸的比例。总体来说，实验数据表明，山东地区的苹果的可滴定酸含量要低于高原产区，也就是说，山东的红富士在口感上，要甜过黄土高原产区，但在风味上，要略输。
上面也提到了，黄土高原的苹果产区的气候指标完全适合苹果的成果，那么，我们接下来看一下黄土高原地区的红富士苹果的含糖量以及含酸量，照旧，还是以一张图来说明。
上图表明，陕西的白水和洛川苹果倾向于酸甜口味，但洛川的苹果硬度更高，表明洛川的苹果吃起来也更加清脆。就目前掌握的所有的苹果资料表明：陕西的洛川苹果，无论是在含糖量还是可滴定酸含量以及硬度，都明显优于其他产地苹果。所以，回到我们今天最终要解决的问题上：哪里的苹果最好吃？答案显而易见：洛川。
洛川，系革命圣地延安的一个下属县，以出产高品质的红富士而闻名。这里出产的红富士口感酸甜，风味浓郁，汁水丰富，是深秋乃至整个冬季值得无限回购的水果。
推荐给大家现摘现发的洛川苹果，全部是一级果，不打蜡，洗洗带皮就能吃，它比你看到的还要好吃。点击下面的小程序即可购买品尝。
【参考文献】：
赵政阳. 2015. 中国果树科学与实践.苹果篇. 陕西科学技术出版社
这是我昨天收到的洛川苹果大果，非常非常好吃。
最后祝大家周末愉快！
-end-
