11月7日立冬，按习俗要吃饺子。
爱吃饺子，家里老少都是。只要有时间，家里就会包饺子，这个习惯，从我小时候就有，并且一直保持到现在，几十年没有改变过。若哪天家中来了客人，主食当中，也必定有饺子，这样显得隆重而又礼貌，饺子，是北方人刻入骨子里的美味象征。
饺子，也应该属于面食的一种，有皮儿有馅儿，馅儿可多样，每个季节都有适合它的馅儿。不时不食，用应季蔬菜入馅儿，绝对错不了。进入冬月，我喜欢用洋葱入馅儿，搭配牛肉或猪肉包饺子，洋葱自带香辛味儿，所以，用它入馅儿时，不必放过多调味料，它本身的光环就能给饺子加分不少。洋葱除味道好，价格便宜之外，还能杀菌，天气凉爽之后，多吃洋葱没有坏处。
家里有上学的孩子，我习惯拿饺子当早餐给孩子吃。孩子不爱吃到洋葱颗粒，于是，我就把猪肉和洋葱一起绞碎成糜，吃不到任何洋葱颗粒，只能吃到它的香。
【猪肉洋葱馅儿饺子】
【食材】：猪肉500克、紫皮洋葱2个、白胡椒粉1茶匙、鲜酱油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉300克、清水160克左右。
【具体做法】：
1、把肉洗净沥水，然后切成小块儿，放进绞肉机，我是把肉绞了几秒钟之后才想起把洋葱一起绞了，分开绞太浪费时间。所以，把洋葱切大块儿也放进绞肉机，食材中的调料也一并都放进去。
2、启动绞肉机，只需十几秒锅，猪肉和洋葱全部绞成了泥状，特别细腻，猪肉和洋葱你中有我，我中有你，浑然一体，还很入味儿。不得不说，这样做馅儿，效率实在是高，也省去了腌制肉馅儿的步骤。
3、来个特写，绞好的猪肉洋葱馅儿是这个样子的，既可以包饺子，也可以包馄饨，包包子也不错。
4、当然了，在准备饺子馅儿之前，把面和清水放进厨师机，和成细腻的面团，然后盖好让它松弛二十来分钟，松弛的时间越长，面团就越好用。
5、把饺子皮儿一一擀好。
6、我都是用挤的方式，把饺子包成薄皮大馅儿，我用的烤盘，每包一烤盘就拿到冰箱冻硬，然后用食品袋装好，放冰箱冷冻。
7、饺子吃起来很香，两口一个很过瘾。把馅儿绞成泥，包出来的饺子吃起来缺少一点点嚼劲，但它更易消化，而且对于不爱吃蔬菜的孩子来说，未尝不是一种很好的选择。不只是洋葱，其他蔬菜，也可以这样与肉一起绞成泥。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。
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