北方的冬天，室外滴水成冰，寒冷入骨。从外面回到家，就想喝点热乎的东西，脑海里“油茶面”的影子一晃而过，对，现在最想喝的就是油茶面了。上次吃油茶面，还是大学期间。有个室友放假返校时总会带一大瓶自家炒的油茶面，于是，我也就有了口福，舀几勺油茶面，放点儿糖，用开水一冲，香甜的气息浓郁的香味儿，会把不大的宿舍充斥的滴水不漏。那个时候才知道，世界上还有这么好吃的东西，居然是用面粉做成的。
一晃多年，现在还能回忆起油茶面，可见它对我的印象是深入骨髓的。油茶面的食材常见，所以家里都有，三下五除二，撸起衣袖，说做就做。油茶面，其实就是炒面，加了各种果仁配料的炒面，直接用滚烫的水冲开了，调成糊状，既可以当早餐，又可以当下午茶，味道可甜可咸，全凭自己喜好。十几分钟，i油茶面就炒好了，给自己冲了一碗，就是记忆中的味道，真香！可惜斗转星移，物是人非，我也只能在油茶面的味道里忆着过去的种种，同学的音容笑貌似在眼前。
说到底，我也不甚清楚油茶面到底是哪里的小吃，也或许，哪里都有吧，毕竟是这么入口难忘的美味。冬日的午后，炒半锅油茶面，一周的早餐和下午茶就都有了，美味、解馋、惊艳。
--油茶面--
【主料】：普通面粉500克。
【辅料】：黑白熟芝麻各60克、核桃仁100克、花生仁50克。
【调味料】：玉米油30克、香油10克、盐或糖适量。
-step1-
①芝麻是做油茶面必不可少的辅料，黑白芝麻各60克，当然，要炒好的熟芝麻。分量不必固定，凭感觉各抓取一把就好。
②核桃仁和花生仁要提前炒熟或烤熟，然后放进食品袋，用擀面杖擀碎一些，保留些颗粒。除了芝麻、核桃仁和花生仁，还可以再准备些果脯之类的辅料。
-step2-
①把面粉倒进无油的炒锅里，用最小火把面粉炒至微黄色，要不停翻炒，以达到均匀。把面粉炒黄后，就说明面粉已熟。
②把炒好的面粉盛出待用。
-step3-
①炒锅中加入玉米油和香油，小火加热，油热后倒入芝麻和核桃花生碎。
②小火翻炒出香味儿，一定要使用小火。因为这些食材本来就是熟的，无需多炒。
③接着把炒好的面粉倒进锅中。
④继续小火翻炒均匀，让油脂、辅料与面粉充分混合均匀。
⑤关火并离火，把油茶面在锅中平铺开，晾凉，防止在存放过种中会产生结块儿的现象。
-step4-
①炒好的油茶面，放进可以密封的容器，放冰箱冷藏保存。
②吃的时候，舀几勺油茶面，喜欢甜口的加点儿白糖，喜欢咸口的加点儿盐，再冲入刚刚烧开的开水，搅拌均匀成稀糊状（稀稠程度看个人喜好，我喜欢吃的稠一些），你的鼻子会被诱惑到，你的口水也会不由自主地咽几下，它就是这么香，吃过就会知道。
-tips-
①这个食谱是用炒的方法来做的，也可以全程使用烤箱来做：把面粉和辅料分别烤熟，面粉中加油再烤，拌匀，加入烤好的辅料再次拌匀即可，但我感觉没有炒的香。
②做油茶面很简单，用时也短，不建议大家一次做很多，少做点儿，什么时候都能吃到新鲜的油茶面。
-成诗有话说-
冬日里的小美好，莫过于一碗暖心又暖胃的油茶面了。真的感谢有这种独特的小吃，它的香气以及带给味蕾的感受，是我永远不会忘记也不会舍弃的，有它，冬天也会变得令人期待。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。
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