冬季，天气寒冷，室外活动减少，消耗热量抵御寒冷，人容易饥饿，食量加大，这些都会造成糖友的血糖波动和升高。
同时，冬季又是我们传统养生防病强身的好时节，哪些食物即可以滋补身体，又美味可口不会引起血糖快速升高，这里向糖友介绍冬季滋补控糖的食材及菜谱。
总原则：控制总热量，控制碳水量，温补肾阳，益气补血，滋养脾胃。
第一：羊肉
羊肉营养丰富，䁔身，还是一种药食同源的食材，经常食用可以补血助阳，糖尿病人一般微循环不好,肾阴阳两虚的情况，羊肉是最佳进补选择，但由于南北方饮食习惯差别，怕食用羊肉上火，可以搭配其它食材，缓解上火情况。
1、羊肉要选择瘦肉，避免热量摄入过多影响血糖波动，
2、羊肉与白萝卜是最佳搭配，白萝卜味道甘甜，性凉，有清热功效，可以中和吃羊肉上火问题，同时白萝卜富含膳食纤维，促进消化，延缓血糖升高，而且碳水含量仅有4克是低碳水食物。
3、除了白萝卜，红皮萝卜，冬瓜，丝瓜，豆腐等都是凉性蔬菜，即降火袪燥，又不升糖食材，与羊肉都是绝好的搭配。
4、也可以清水放入姜葱，煮熟瘦羊肉，羊排后捞出可蘸料食用，汤汁加入白菜豆腐又成一菜。
第二：牛肉
牛肉虽然没有羊肉滋补，但牛肉蛋白质含量高，还含有氨基酸，B族维生素等营养成份，有强身健体，帮助身体抵御寒冷，提高免疫力的作用，也是一味滋补肉类。
1、牛腩与白萝卜，红皮萝卜，海带，西红柿都可炖汤，即营养丰富，又不升糖。
2、牛肉可与芹菜，芥蓝，苦瓜，莴笋等蔬菜搭配，清炒，
3、可直接做成酱牛肉，放置冰箱冷藏可保存2-3天食用，省时省事。
一些滋补的药材同源的中药材都可以入汤，如人参，党参，当归，黄芪，天麻，麦冬等，【乌鸡汤】，【鱼头豆腐汤】，【老鸭汤】，【白胡椒白果猪肚汤】等，都是即营养又养胃的滋补食物。
今天人们的生活富裕，物质丰富，不像几十年前，在北方冬季只有白菜土豆萝卜等食物，现在各种蔬菜供应都很丰富，但是冬季还是有一些应季蔬菜适合糖友多吃，
一、白菜
白菜营养价值丰富，含有多种维生素，白菜不要炖的太烂，太烂食物容易升糖。木耳炒白菜，白菜炖豆腐，白菜炖肉，醋溜白菜，虾炒白菜，凉拌白菜芯，都属于糖友比较理想的菜式。
二、其他蔬菜
除了白菜，韭菜，茼蒿，芹菜，菠菜，白萝卜，冬瓜、花菜，菜苔，莴笋，冬笋，芥菜等都是冬季的时令蔬菜，好多蔬菜含有多种维生素，氨基酸和微量元素，纤维素等，营养丰富，碳水含量低，是不升糖的蔬菜。
广州市2型糖尿病研究所
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