1、六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
2、不要用玻璃杯泡龙井茶
如果从个人安全和食品安全的角度来看，在泡茶的时候，对玻璃制品都要留心。
因为玻璃制品总体上是盛常温水或冷饮的，如果要承载热水甚至是沸水，对玻璃的要求很高。
并不是所有的玻璃都能盛热水，不是所有玻璃杯都适合泡茶，甚至会对身体不好。
3、龙井茶里有分类，按采摘时间分为明前茶和雨前茶
明前茶要贵于雨前茶，就是说清明之前的茶会贵于谷雨之前的茶。
4、茶水比例1:100
它不到100毫升，1克茶就可以了，就一捏捏。
5、龙井是浙江的，江苏有碧螺春，安徽有黄山毛峰、太平猴魁，陕西的紫阳毛尖。
6、中国乌龙茶分四个门类，“江湖四大门派”：闽北、闽南、潮汕、台湾。
这四个地方出产中国全部的乌龙茶。
中国人做红茶的历史有四百多年，明朝末年就开始做了，远销世界，但中国人喝红茶的历史最多四十年，那是改革开放之后的事。
就是我们之前做的红茶全都卖到欧洲去了。
就是为了换汇，所以当时在茶界有一个运动，叫“绿改红”，就是绿茶改红茶，你这块地儿原来都是绿茶产区，不行，外国市场要红茶，你得改，这叫“绿改红”。
实际那个阶段，我们国家很艰难，我们需要外汇来买资源，买机器，买拖拉机还需要外汇。
国内市场喝红茶感觉跟国际市场不一样。
国际上喝红茶，来评判一款茶好不好——浓、强、鲜。
口感比较浓，因为外国人得兑牛奶；强度必须大，还得搁糖；鲜爽度得高一点，要不然被奶味压过去就不行了。
金骏眉这款茶是真正给国人喝的红茶，采的都是芽头。
以前的红茶都是成熟采，采叶片不采芽头。
这采的芽头，做出来很精细，价格也很高，这个价格到不了国际市场，国际上消费不了这么好的红茶，国际上的红茶主要拼的还是价格战。
7、普洱茶生熟的概念，到今天也只是一个民间概念。
最开始普洱茶做出来之后需要自然陈化。
自然陈化，就是在一定温湿度下，茶叶会产生缓慢的物质变化，在这个过程中，茶叶品质得到提升。
水果有后熟，荔枝、香蕉、大芒果，摘下来以后不能当时就吃。
后熟的时间有长短之分，普洱茶的后熟期比较长，十年左右吧，风味会很好，当时就是这么卖的，这是种陈化。
有人说这可行吗，这东西放这么长时间就过期了吧。
我们还是要从中国饮食文化的角度来看，在中国饮食文化里，有食陈的习惯。
所以当时普洱茶就喝陈的，就像陈醋不也要八年陈化吗，它不也是陈的吗？
但是久而久之，人们发现这样不行，因为普洱太受欢迎了，供应量跟不上。
是什么时候发现跟不上的呢？二十个世纪六七十年代。
科研研究，云南公司、广东公司一起研究，看能不能通过人工发酵模拟自然陈化的过程，来缩短这个过程。
这到后来就出现了普洱熟茶，这个工艺是在原来广东发水茶的基础之上发展出来的。
8、生茶喝了对胃不好
因为它是云南大叶种，云南大叶种跟中小叶种不一样，内含物质很丰富。
云南大叶种，它的内含物质就是很丰富，那么丰富的内含物质，为后期转化提供了余地。
你肚子里有东西，时间长了才能够厚积薄发。
茶也是一样，但是这东西当年喝就不行，当年喝太刺激肠胃。
如果当年喝的话，没有经过后发酵，就太刺激肠胃了。
9、很多人到南洋讨生活，北方是闯关东，南方是下南洋。
到南洋地区都是穷苦人，去挖矿。
马来西亚为什么吸引华工去，在十九世纪的时候，那儿发现了矿产，锡矿资源。
当地人不挖，让华工进去挖。
这矿里可不是人待的地方。
第一，它闷热潮湿，人容易出汗，而且老工人跟我们讲，矿洞下边会反水，有的时候脚还泡在水里。
下面泡在水里，上面蒸着，很不舒服。
矿洞里，不是热就是阴冷，有时候里边还特别冷，大量的人在里边去世。
当时的华工讨生活不容易，后来为了保命，他们想到一个办法，就是喝六堡茶。
六堡茶祛湿气，所以当时的六堡茶都被运到了马来西亚。
