Chungnam National University-- Hee-Gon Jeong研究团队在International Journal of Biological Macromolecules发表题目为“Development of Saccharomyces cerevisiae accumulating excessive amount of glycogen and its effects on gut microbiota in a mouse model”研究论文（酿酒酵母积累过量糖原的发育及其对小鼠肠道菌群的影响）。摘要： 酿酒酵母会积累糖原，这是一种具有多种生物功能的超支化葡萄糖聚合物。本研究通过紫外线诱变开发了积累过量糖原的酿酒酵母突变体。从 30,000 多个突变体中，使用碘蒸气筛选法选出了糖原产量最高的突变菌株 CEY1。分析了野生型 (WT) 和 CEY1 的糖原结构，发现其分子量、流体动力学直径和侧链分布相对相似。CEY1 的糖原含有长支链 (DP >12)，比大肠杆菌 TBP38 中的糖原长 23.6%。此外，WT 和 CEY1 糖原的消化率为 32%–34%，明显低于大肠杆菌糖原。在实验室规模的补料分批发酵过程中，CEY1 干细胞中的糖原含量增加到 21.7%。结构均匀的糖原积累到 17.5%（重量/重量干细胞），大规模补料分批发酵过程中总葡聚糖含量增加 33.2%。在小鼠模型中，含有 30% CEY1 的饮食增加了丁酸的产生和有益细菌的数量，包括拟杆菌和副拟杆菌。因此，CEY1 的糖原表现出与其他多糖不同的结构，消化速度明显较慢且消化率较低，从而表明其可作为膳食补充剂的潜在应用。研究结果：3.2 筛选产糖原突变菌株Fig. 1. Iodine vapor screening and flask cultivation results for the selection of mutants that accumulate greater amount of glycogen3.3. WT 和 CEY1 糖原的结构特性Fig. 2. Structural analyses of glycogen from WT and CEY1.3.4. 消化酶对糖原的体外消化试验Fig. 3. Digestibility assay of amylopectin and glycogen from E. coli TBP38, WT, and CEY1.3.5. 酿酒酵母CEY1的补料分批发酵生产糖原Fig. 4. Accumulation of glycogen in S. cerevisiae CEY1. Growth curve in laboratory-scale fermentationFig. 5. Large-scale (500-L reactor) fermentation of CEY1.3.7. 响应 CEY1 吸收的 GM 整体结构变化Fig. 6. Principal coordinates analysis (PCoA) plots were conducted using Bray–Curtis dissimilarity matrices.Fig. 7. Comparison of the GM composition of mice at the phylum, class, and genus level原文链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137589
