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01
炒菜锅
不粘锅，堪称厨房里最“娇气”的厨具之一，很多乳腺癌姐妹对它是又爱又恨，爱在它的“不粘”属性，恨在用它也有多种讲究。
图片来源：摄图网
那这是不是意味着不粘锅就不能用了？当然不是，以上结论都有一个前提，那就是不恰当使用不粘锅。
有实验显示，当不粘锅干烧几分钟，表面涂层到300度后，涂层材料会开始分解，并且随着温度上升毒性也会上升。除此之外，2022年也有一篇研究，研究指出几毫米的不粘锅划痕就能释放大量塑料颗粒，并进入到食物中被人体摄取。
所以大家在使用不粘锅的时候，一定要注意不要干烧，不要用钢铝铲，并且在清洗时不要用钢丝球、不要用完马上就用冷水冲洗。
不粘锅这么“麻烦”，那我们用铁锅总可以吧？
新闻报道
央视曾经多次报道，有不良商家将化工废桶，经过几道工序加工成铁锅。这些毒铁锅中原本的有害物质并不能完全被消除，还会有一部分有害的化学物质残留。
而这些比市场价低廉很多的“毒铁锅”一上架，就很快被抢购而空。
02
油烟
食用油经过高温加热过程后会发生分解、氧化、环化和聚合等反应，产生聚合物、过氧化物、游离脂肪酸等有害物质[1]。这些物质对乳腺癌患者的健康有以下危害[2]：
可引起“油烟综合征”，出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状； 油烟有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病； 油烟附着在皮肤上，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙； 长期吸入含有丁二烯成分的烟雾，不仅会降低人体免疫功能，还会诱发心血管疾病。
油温越高，除了会加速油脂的氧化和聚合反应，导致油脂品质迅速下降，还会产生更多更大的油烟，导致更多的致癌物「多环芳烃」溢出。
多环芳烃广泛存在于油烟、香烟燃烧的烟雾中，对于乳腺癌患者而言，吸入大量的多环芳烃会导致肺功能下降，诱发肺结节、肺气肿，甚至会加速癌细胞向肺部流动，引起肺转移[2]。
03
食用油
有时候在做完一道菜后发现还剩下不少油，觉得倒掉怪可惜的，于是不刷锅直接炒下一道菜。殊不知，这些二次利用的“回锅油”对我们乳腺癌患者的健康危害非常大，尤其是一些作坊生产的自榨油。
与市面上正规厂商生产出来的油相比，作坊生产出来的自榨油大多精炼程度不高、杂质多、烟点低，经高温加热后产生的油烟会更多。
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当食用油反复使用，油脂会发生一系列的降解、氧化、断裂和异构化等反应，导致更多有毒物质增加，影响人体免疫和调节机能，使细胞膜的结构变得脆弱，使有害物质容易侵入，产生疾病[3]，不利于病情康复。
总言之，建议各位姐妹应尽量选择正规厂商生产出来的食用油，同时做菜过程中尽量避免食用油反复用，享受美食也要对自己的健康负责哦！
04
有这两种情况，请先别下厨
虽说“自己动手，丰衣足食”，但喜欢自己动手下厨做美食的姐妹可要注意了，有这两种情况建议暂时远离厨房：
术后伤口还未痊愈
下厨意味着要处理食材，进行切、剁、翻炒等动作，又要洗餐具、案板等，一顿操作下来普通人都会累得腰酸背痛，何况是术后伤口未痊愈的乳腺癌患者，坚持进行超出耐受力的家务活，一不小心可能会导致伤口撕裂，造成二次伤害、延迟伤口愈合。
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此外，术后乳腺癌患者长时间握着锅铲，可能会影响淋巴回流速度，诱发患侧上肢淋巴水肿。上肢淋巴水肿是乳腺癌术后最常见的并发症，可导致患者的上肢和腋窝肿胀，不仅影响美观，肢体不灵活、麻木、疼痛等症状还会大大降低患者的生活质量。
治疗中肠胃不舒服的患者
癌症治疗过程中，化疗药物、靶向药物等都容易引起恶心或者呕吐，而油烟本身也会引起恶心症状，对于肠胃不舒服的患者，这种时候如果坚持做饭，油烟可能会加重恶心、反胃，影响食欲。
食欲大减，身体营养不足时人体抵抗力就会下降，身体机能也无法运转，会进一步影响到治疗的顺利进行。
总言之，如果你有以上的两种情况，互助君的建议是暂时先远离厨房，咱们先老老实实在餐桌前做个“吃货”会更好哦！
