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2024年10月，权威期刊《自然-食品》上发表的一项研究指出，食物指南针（Food Compass）2.0版本更新了。根据“食物指南针”，研究人员对9273种食品和饮料的健康程度进行了评估和排行[1]。得分最高的5类食物是：
豆类：84.9
坚果：84.9
海鲜：82.2
蔬菜：78.7
水果：73.7
这些食物乳腺癌应该怎么吃呢？比如豆类，我们还可以喝豆浆吗？
豆类包括杂豆，还有各种大豆制品，比如豆浆、豆腐等。咱们乳腺癌姐妹最担心的还是豆浆中的雌激素问题。
豆类中含有大豆异黄酮，属于植物雌激素，跟动物雌激素不是一回事。大豆异黄酮能够在身体缺乏雌激素的时候，代替雌激素与雌激素受体相结合，发挥雌激素的作用，同样也能在身体雌激素过多的时候，干扰雌激素与雌激素受体的结合发挥抗雌激素的作用[2]。简单来说，普通女性适当吃豆制品有预防乳腺癌的作用[3-4]，乳腺癌姐妹适当吃豆制品也是没问题的。还是不放心的姐妹可以纯牛奶和豆浆换着喝。坚果本质上是个好东西，但是我们现在为了追求口感，经常有什么“奶油味儿”、“五香味儿”等，其实这类添加剂重油盐反而使得坚果不健康了。建议选择原味坚果。而且要注意不要多吃，因为坚果的油脂含量也较高。发霉这个问题，其实肉眼发霉大家肯定不会吃了，但需要警惕的是，好多霉菌肉眼看不见，其实已经“传染了”你以为没有发霉的坚果，因此建议看到坚果发霉了就都不要了，没有明显发霉的坚果，如果吃进嘴巴里发苦，也不要了。
鱼肉属于“白肉”，高蛋白，热量相对较少。鱼类中含有丰富的Omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸是一类人体无法合成但对身体有益的营养物质，摄入该类脂肪酸有健脑强脑、调节血压、减少炎症和降脂等积极作用。乳腺癌患者为了补身体，经常会喝鱼汤，但是觅健互助君要提醒一下，鱼汤里面含有较多的油脂和嘌呤，最好不好只喝汤不吃肉哟！高汞鱼别吃，美国食品药品监督管理局（FDA）曾发布过鱼类消费黑名单，主要包括马林鱼、旗鱼、长寿鱼、剑鱼、方头鱼和大眼金枪鱼等；烤鱼和咸鱼吃多了容易致癌；鱼肉刺身或者生腌有腹泻和寄生虫风险。有些蔬菜焯水是因为含有较多的草酸。营养学家顾中一表示，草酸含量高的蔬菜主要分布在以下几个科：藜科：比如菠菜、甜菜、厚皮菜等
伞形科：比如西芹、胡萝卜等
苋科：比如苋菜等
马齿苋：比如马齿苋等
另外，鲜竹笋、茭白、苦瓜里的草酸也比较多。
而十字花科蔬菜，包括大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等，草酸含量很低，一般在0.1%以下。其他低草酸蔬菜还包括番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等。
有姐妹问互助君菠菜豆腐可以一起吃吗？菠菜焯水后是可以和豆腐一起吃的，而且豆腐也含有钙，和充足的钙一起吃可以帮助减少草酸的吸收。1月9日晚上7点，最新一期【有雯必答】的专家直播来啦！感兴趣的姐妹快快点击下方卡片预约起来吧！
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点击下方卡片关注吧温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。
封面图片来源：摄图网+稿定设计
责任编辑：觅健美美
参考来源：
[1]Barrett, E.M., Shi, P., Blumberg, J.B. et al. Food Compass 2.0 is an improved nutrient profiling system to characterize healthfulness of foods and beverages. Nat Food 5, 911–915 (2024). https://doi.org/10.1038/s43016-024-01053-3
[2]张翠芬.大豆异黄酮对心血管疾病的研究综述[J].中国食品添加剂,2018,29(9):210-213
[3] Harvie M, Howell A, Evans DG. Can diet and lifestyle prevent breast cancer: what is the evidence? [J]. Am Soc Clin Oncol Educ Book, 2015:e66-e73.
[4] Wei Y, Lv J, Guo Y, et al. Soy intake and breast cancer risk: a prospective study of 300 000 Chinese women and a dose-response meta-analysis [J]. Eur J Epidemiol, 2020, 35(6):567-578.
