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纯素馅饺子，比肉馅还鲜美，秋天吃正当时

美食 2024-10-22 17:34 山东

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我家喜欢吃面食，尤其是饺子。但是以前孩子不喜欢吃素馅的，所以很少包纯素的。现在孩子长大些了，啥馅基本上不挑剔，素馅饺子也就开始换着花样安排起来了。

调素馅最好用时令期的蔬菜，比如春天的韭菜，冬天的白菜，不需要太多的调味就可以很好吃。眼下天渐渐冷了，大白菜也慢慢上市了。今天搭配豆腐来做一款纯素馅的饺子，鲜香脆嫩，清口又好吃。

白菜豆腐饺子

【食材】面粉、白菜、豆腐、木耳、葱、姜、花椒粉、盐、味精

【具体做法】

1，包饺子，先和面。面粉、凉水2：1搅拌成面絮，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，把面团揉光滑。

2，大白菜洗净，切碎后加少许盐，拌匀腌制十分钟。然后挤掉多余的水。

3，卤水豆腐切成小丁，泡发的木耳也切碎。再准备一些葱姜末。

4，白菜、豆腐、木耳倒在一起。加葱姜末、花椒粉、盐、味精、熟油。拌匀这个馅料就调好了。

5，醒好的面团搓成长条，再切成小剂子。

6，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

7，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅破皮。这个馅料很好熟，沸腾两次就可以出锅了。

薄皮大馅，鲜香四溢，虽是素馅饺子，但是真的比肉馅还好吃。

饭饭小贴士

1，大白菜含水量很高，一定要去一去水才能入馅，不然出汤后很难包。

2，豆腐也最好用老豆腐，根据自己的喜欢，豆腐也可以煎一煎再入馅。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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