天冷了，记得做这菜，几块钱煮一大碗，吃完浑身暖
美食
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2024-11-03 18:19
山东
相信很多人都喜欢吃麻辣味的水煮菜，比如水煮鱼、水煮肉片、水煮小龙虾等等。麻辣鲜香，超级开胃，天冷吃它还能暖身。
水煮菜做法大同小异，但是不同的食材会有不一样的味觉体验。今天分享一款全素吃法，三种家常食材搭配，豆腐皮、黄豆芽、青菜，做上一大碗也就几块钱。麻辣开胃，实惠好吃。天冷了，热乎乎煮一锅，太暖了！水煮豆腐皮
【食材】豆腐皮、黄豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、大蒜、花椒粉、香菜1，豆腐皮用清水冲洗一遍，切成细条状。![]()
2，准备一些黄豆芽和青菜，分别洗净，沥干水分。除了这两种蔬菜，可以搭配任何自己喜欢的菜。3，热锅倒入少许油烧热，把黄豆芽倒进来，大火快速翻炒一分钟。然后把青菜倒进来继续大火翻炒，加少许盐让菜有点底味，炒熟盛出，放在一个大碗中。4，炒锅中再倒入适量食用油，先放入葱、姜、干辣椒、花椒、一块火锅底料炒出香味。然后再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。5，加入足量的清水，大火煮开后转中小火煮两分钟，使调味料的香味充分释放出来。6，放入豆腐皮，加入半勺老抽、一勺生抽、少许盐、少许白糖、适量鸡精调味，大火煮一两分钟即可关火。7，将煮好的豆腐皮捞入盛黄豆芽和青菜的大碗中，把汤也一并倒进来。上面放些蒜末、葱花、花椒粉，然后淋入热油激出香味。最后用香菜点缀一下，这道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鲜香，超级开胃。1，这道水煮豆腐皮调味料比较多，像豆瓣酱、火锅底料、老抽、生抽，这些都是有咸味的。而且黄豆芽和青菜在炒的时候也是放过盐的，所以汤里盐一定要少放，不然很容易就咸了。3，这道菜在最后要浇入热油，火锅底料主要成分是牛油，所以在炒黄豆芽和煮豆腐皮的时候要少放些油。![]()
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