龙泽一度是我觉得在成都品质对得起价位的，无奈今年蔡师傅走了，另换了主厨，心想那还是试试吧。第一次来整套菜单穿插着寿司，正好寿司是我在日料中最爱的品类没有之一，那当然内心对它的期待也很高，主要在舍利这一部分，就我个人而言是无法忍受米饭硬到鱼生吃完还在嚼米的情况，这毛病别说成都了，在上海广州也遇见不少，如今的龙泽是OK的。
除寿司之外，酒肴部分选材蛮讲究，高汤的熬制能吃出花了时间和心思，对我个人足够好了，1280的人均在内陆城市的成都可以了，进步的空间也还很大，至少一餐下来明显能感受到团队的诚意。
这是五月份吃下来的感受。
这一次过来，才发现五月那阵板前的师傅竟然不是主厨，而这次，是主厨亲自下场的。从酒肴部分就明显感觉是精细不少，一些经火炙的食物火候把控就是有细微的差别。
👇从熟成的𫚕鱼腹开始
👇澳洲鲍，鲍鱼肝做了酱汁
👇胡麻豆腐，蟹黄陪衬
👇炭烤北极贝
👇帆立贝真丈，即日式大丸子
👇炭烤喉黑鱼
寿司部分捏得比较松散，是我喜欢的口感，如果喜欢更紧实一点的当然能直接给师傅提要求。从口味清淡的白身鱼开始，到最后的星鳗收尾，一切就刚刚好。
上完星鳗，主厨俏皮又有点傲娇的问我们，如何？这鳗鱼汁熬制已经四年了，是我从澳门专门背回来的。我也调侃道：算得上“老卤”了，个中滋味确实很丰富。
聊天下来，得知主厨从北京入门，辗转澳门，最后回到成都，近十年时间。在日料这一行来说，十分年轻，但如今的独当一面还能做出如此水准那天分和勤恳不言而喻，做出的食物有种老成中又带着少年气的气质。
整套结束的时候，听主厨说常常看见店上有了差评会会一整天都不开心，甚至有种被精神绑架的感觉，就突然想到黑叔叔说的，吃饭是让一个生气的人和好的过程，同样也是让一个焦虑的人缓解的过程。我在临去南疆支教的两天前，带着对未知生活惶恐不安的时候，和妹妹两口子去吃的这顿饭，和主厨店长有一搭没一搭聊天的时刻，无论是氛围还是食物本身多少安抚了我当下不安的情绪，以及妹妹吃得眼中泛光的每一个时刻，那这个夜晚就真的会被记很久很久。
我是真心觉得餐饮这行做好了自己用了心，食客一定是能感受到的，差评不可避免，可是喜欢你们的人也依然喜欢😊。
写在最后：美食在这人间是如此简单美好，所以每一次每一家去的餐厅都与商家没有任何利益关系！
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