秋天遇到这菜别手软，钾是香蕉的17倍，建议中老年，一周吃2次，腿脚有劲，精神饱满，对肝脏也好！

美食 2024-09-20 23:19 山西

大家好，我是大头姐美食家。口蘑被誉为“草八珍”之一，不仅味道鲜美，营养也非常高。作为一种野生菌，口蘑中的钙含量高于牛奶，还含有多种维生素，如维生素 E、维生素D等，对预防骨质疏松非常有帮助。

研究显示，口蘑的钾含量是香蕉的17倍之多，每100克口蘑含钾量高达3106毫克，是妥妥的“天然高钾菜”！中老年经常食用口蘑，能够有效补充流失的钾元素，让腿脚更有劲，活动更加自如。

那口蘑怎么烹饪更营养好吃呢？下面给大家推荐口蘑的4种吃法，个个都鲜掉眉毛，一起来看看吧。

推荐食谱一：口蘑芦笋虾仁

准备食材：口蘑、虾仁、芦笋、大蒜

做法步骤：

1、先把芦笋焯水，焯好后捞出来放在一边沥水。把虾仁放入碗中，加入葱姜、一勺料酒、一勺生抽和一些黑胡椒粉，抓拌均匀进行腌制。

2、锅内少放一点油，把虾仁放进去煎。为了让虾仁口感鲜嫩，看到虾仁两面变红就赶紧关火盛出来。

3、锅内再少放一点油，倒入蒜子和口蘑翻炒，直到口蘑变色。然后倒入炒好的虾仁和焯过水的芦笋，翻炒一两下，加入少量黑胡椒盐调味，就可以出锅了。

推荐食谱二：口蘑冬瓜汤

准备食材：冬瓜、口蘑、葱花

做法步骤：

1、冬瓜削掉外皮，洗净后切成片。口蘑也切成片备用。

2、锅中加油，油热后放入蒜末爆香，接着把口蘑和冬瓜放进去翻炒一会儿，把口蘑和冬瓜炒至断生。

3、接着在锅中加入一碗开水，煮5分钟左右。最后加入适量的盐还有胡椒粉调味，撒点香菜和葱花点缀即可。

推荐食谱三：口蘑炒鸡蛋

准备食材：口蘑、鸡蛋、黑胡椒粉、调味料

做法步骤：

1、热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液。等鸡蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底，继续加热。待鸡蛋全部凝固，用铲子切成小块，盛出备用。

2、锅中再加入少许油，放入蒜末炒香。倒入准备好的口蘑片，翻炒均匀，把口蘑炒出汁水。

3、把炒好的鸡蛋块倒入锅中，与口蘑一起翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒，让口蘑充分吸收调料的味道，出锅前撒点葱花即可。

推荐食谱四：口蘑蒸肉饼

准备食材：猪梅肉、口蘑、葱、姜

制作过程：

1、把猪梅肉剁成肉末，加入姜末、适量酱油、一勺淀粉和适量食用油，搅拌均匀。

2、把拌好的肉馅平铺在碗底，然后放上口蘑片，再加入适量清水。最后把碗放入锅中，蒸上半小时就可以啦。

3、这道菜简直鲜掉眉毛，做法简单营养又健康，大人小孩都爱吃。

口蘑虽然营养丰富，但在食用时也有一些禁忌：

首先，口蘑不能和白酒一起食用。吃蘑菇后喝酒可能会影响肝脏的排泄能力，同时也有导致尿酸增高的风险。

其次，口蘑不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会导致面部长黑斑；也不宜与河蟹一起食用，容易过量摄入维生素 D，易引起结石症状；还不能和番茄一起吃，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

总之，中老年人在食用口蘑时，要充分了解这些注意事项，根据自身的身体状况合理食用，才能更好地享受口蘑带来的营养和健康益处。我是大头姐，我们明天再见啦。

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