大家好，我是大头姐美食家。黄花菜，又名金针菜，被誉为“四大素山珍”之一。不仅味道鲜美，营养也不容小觑。黄花菜含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力，预防老年痴呆，是名副其实的“健脑菜”呢。而且黄花菜可以降低胆固醇的含量，有助于降低血压。
虽然市场上新鲜的黄花菜不多见，但晒干的黄花菜却很常见，这是有原因的。黄花菜干的营养更丰富，而且更健康。经过晾晒后的黄花菜干，吃起来别有一番风味。秋天用黄花菜煲汤还能润肺止咳，缓解秋燥。下面我就给大家分享3个黄花菜的美味食谱，记得做给家人吃哦。准备食材：肉片、鸡蛋、木耳、黄花菜、青瓜、胡萝卜、芡汁（蚝油、生抽、味精、玉米淀粉和水混合）1、提前把木耳和黄花菜泡发好。接着把木耳、黄花菜和胡萝卜放到开水里焯一下水，然后捞出来备用。2、油热后把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟后盛出来备。锅中再倒一些油，油热后把肉片放进锅里炒熟。肉片炒熟后，加入已经焯水的木耳、黄花菜和青瓜一起翻炒。3、再把炒好的鸡蛋放进去一起翻炒均匀。最后，把调好的芡汁倒进锅里勾芡，芡汁变得浓稠后就可以出锅了。准备食材：黄花菜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、食用油、香菜1、黄花菜干用温水浸泡至变软。锅中烧开水，放入黄花菜焯水约 2 - 3 分钟，再将黄花菜捞出。2、碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上热油，再加入适量的生抽、醋、盐、白糖、盐、香油，搅拌均匀。3、将沥干水分的黄花菜放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些香菜段进行点缀。1、黄花菜用温水泡发后去根洗净，香菇同样用温水泡发，这样香菇在炖煮过程中会更加入味。2、瘦肉洗净切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和姜片去腥，腌制 10 - 15 分钟。葱切成葱段备用。3、在锅中加入适量的清水，放入腌制好的瘦肉块，香菇、红枣和黄花菜，小火慢慢炖煮2小时。出锅后加点枸杞和盐即可。黄花菜虽然营养丰富、美味可口，但在食用时也有一些注意事项：1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，摄入过量秋水仙碱可能会引起中毒，在食用前，将黄花菜的花蕊去除（因为花蕊中的秋水仙碱含量较高），放在淡盐水中浸泡 1 - 2 小时，之后再高温熟透。2、干黄花菜在食用前需要充足泡发。这样可以确保黄花菜在烹饪后口感更好，也有利于营养成分的释放。3、黄花菜不宜与驴肉同食。传统中医理论认为，两者同食可能会引起心痛等不适症状。秋天是养生的黄金时期，选择合适的食材进行调理尤为重要。黄花菜作为中医推崇的养生佳品，不仅能够健脑益智，还能排毒养颜、润秋燥。大家可以把它加入到我们日常的餐桌上，为健康加分。我是大头姐，我们明天再见啦。看完点个“在看”![]()
分享给更多人![]()
