作者：袁孟春（注册造价师，高级工程师）
1、刻进记忆深处的酱辣椒
酱辣椒，不是辣椒酱。
有些味道刻进了记忆深处，有些味道时过境迁后就可遇不可求。
来深后吃辣的能力一步步退化，尽管回老家，最具湖南特色的酱辣椒、白辣椒家家有，但怕不辣的湖南人餐桌上的辣椒自然要具备一定辣度，我常常只能望而止步。
当然湖南辣椒除辣度外，辣椒本身自带的味道也是别的地方不可比拟的。比如一碗简单的辣椒炒肉，从自己菜园子摘回来加肉炒，无论是纯瘦肉还是五花肉，简单一炒，味道鲜美无比。可是在外地超市里买辣椒回来，尽管标签也是湖南辣椒，无论如何都炒不出那个味。
老妈说今年的辣椒不辣，寄了几次过来，新鲜的和制作的都有，辣椒炒肉、虎皮辣椒、豆豉辣椒……，怎么做都好吃，就是那个味。
这次的酱辣椒，热锅不放油先炒去坛子味，再加油爆一下，其他什么都不放，纯纯的酱香味。嗯嗯，就是记忆中的味道。
8月初送菲儿回去，老妈说辣椒突然超辣了，她们吃都受不了，带了一点点回来做了一次没吃几口，连同还没做的辣椒全扔了。
这个味道，估计又要在记忆中锁很久了。
2、折耳根，一种奇怪的喜欢
菲儿和哥哥回外婆家了，我一个人吃饭以凑合为主。
今天，菲儿发了一张舅舅做的大餐照，勾出了我的馋虫，点份木屋烧烤独自享用。
发现木屋烧烤现在有凉拌折耳根，我好多年没吃过了，一般只要见到我就会点，今天吃得很尽兴。这些年跟着孩子吃火锅、粤菜、必胜客之类的居多，很难在这些餐厅吃到它。
我，典型湖南人，居然会喜欢上折耳根。
常爱玲，典型安徽人，居然让我喜欢上了折耳根。
常爱玲，开大卡的女豪杰，项目部的人都称她常姐。
在贵州那个大山里，项目刚进点连康师傅方便面都买不到的地方，我们隔三差五的到常姐家打牙祭。她老公开皮卡，也是非常和善的兄长。
打牙祭一般都是镇上赶集的日子，老百姓的土菜才有得买，鸡是地地道道的土鸡，鸭也是地地道道的土鸭，那味道……
只要有折耳根她也必买，凉拌一大碗，一群人吃得津津有味。
起初我是接受不了那个味的，一进嘴能把我薰得想吐，但他们吃得那个起劲，我无论如何理解不了。
慢慢的，胃不太排斥那种气味了，常姐说：“你试试，在嘴里嚼一嚼。”于是从这顿饭嚼一两根，下顿饭嚼两三根……，一年、两年的一直被投喂。
好吃，喜欢了！
其实，直到现在我也没法描述喜欢它什么，不是甜、不是咸、不是辛、不是辣、不是香，好奇怪的喜欢。
我不知道常姐一个安徽人是怎么喜欢上折耳根的，我只知道中铁人四海为家，一个项目一般要干三四年甚至更长，走到哪里哪里就是家，入乡随俗地过完一生！
3、母亲节，来一锅洋芋汽饭
母亲节这一天，菲儿的同学妈妈送了我们一袋小土豆并附了做法，中午做出来，吃出了儿时的洋芋味道，晚上做了儿时爱吃的洋芋汽饭（即洋芋焖饭）。
小时候自家地里产的洋芋个子很小，洋芋从地里挖回来后洗去泥，去外皮。外皮很好去，有时候用手搓就大块大块的下来了，剩下的用指甲或用碎瓷片稍微刮一下，去了外皮的洋芋，囫囵个很光滑，不似现在刮皮刀削掉厚厚一层。洋芋切成厚厚的片备用。
柴火灶大锅煮开米，铲起来滤掉米汤。锅内加油把洋芋片炒香加盐，滤掉米汤的米覆盖在上面，喷洒适量水，盖上盖子。去掉大柴留小火余灰烬慢慢焖，待香味飘起来，完全去火再焖一会。揭开锅盖香气四溢，洋芋结了一层金黄的壳，锅底米饭也一层金黄的锅巴，洋芋、米饭、锅巴翻炒均匀，味道——绝！
今天这洋芋汽饭少了很多步骤，技术也差一些，仍吃得美滋滋，儿时的洋芋勾起了儿时的回忆。
我：菲，你给外婆打个电话呗，祝她节日快乐，再问问她的微信能收红包不。
菲：外婆是你的妈妈，为什么不是你祝她节日快乐？
我：你代替我呗，外婆那么疼你。
其实，我们姊妹是粗糙带大的，因为从小就没有过这样的细腻交流，更没有过仪式感的生活，所以至今在情感上我与母亲都是那样远远的，远远的。
菲：外婆，你的微信可以收红包吗？
外婆：应该可以吧，但外婆不知道怎么用。
我：那我发个红包给你，等她们（我弟妹）回来教你用。
我的红包发过去，她的微信应该即时就弹出了消息，她跟菲儿的聊天马上就结束了。
一会，没看到她收红包，让菲儿发了语音过去教她收红包。
又一会，她的视频电话来了，她去邻居家让邻居教了，谢谢我的红包，同时也听到了邻居对她的羡慕声。
原来老太太得瑟去了。
所幸今年跨出的这一步！
作者简介：袁孟春，注册造价师，高级工程师，生于二十世纪70年代，湖南宁乡人，毕业于中南大学土木工程系。毕业后十年工地漂泊的生涯，最美好的青春在最落后最封闭的地方参与铁路建设，习惯了用文字记录生活中的欢喜与悲伤。现在，仍然热爱工程造价这项工作，为方便陪伴孩子在家自由执业，闲时喜欢写记录，在文字中快乐、在文字中悲伤、在文字中治愈、在文字中安宁。
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