会吃这种鱼长寿又聪明～这样做，养生功效加倍，连老人小孩都爱吃

百科 2025-02-02 06:56 北京

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饮

膳

一方团圆桌，四季养生菜

年年有余，年年必有鱼

《饮膳正要》中提到

鲈鱼“补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气”

搭配它养生功效加倍～

一起来解锁8种鲈鱼养生吃法～

枸杞鲈鱼汤

补肝肾益筋骨明目养血

更适宜人群：

• 筋骨不利者：关节僵硬疼痛、肌肉酸痛，腰膝酸软，行动迟缓等。

• 经常熬夜、肝火旺盛者。

• 眼睛干涩、疲劳者。

食材：

鲈鱼、枸杞叶、枸杞子。

具体做法：

1.鲈鱼剔肉切片，鱼骨备用；

2.鱼骨煎香，加入开水煮至汤奶白色；

3.加入枸杞叶、枸杞子和鲈鱼片煮熟，调味即可。

鱼羊鲜

补气养血暖胃开胃

更适宜人群：

阳虚气弱者：心慌、气短、脸色不佳等。

食材：

鲈鱼（骨肉分离）、羊肉片、生姜、食盐、葱花。

具体做法：

1.起锅烧油，油热后放入生姜和鲈鱼骨；

2.加入足量开水，转中小火慢慢炖煮；

3.待汤汁变成奶白色后捞出鱼骨；

4.依次放入羊肉片和鱼片，轻轻搅拌；

5.鱼片和羊肉片变色熟透后，根据个人的口味加入适量食盐调味，再撒上一把葱花即可。

莼菜鲈鱼羹

缓解春节上火长痘痘

鲈鱼满满的蛋白质和不饱和脂肪酸，补足营养还护心脑，搭配清热解毒、滋润养颜的莼菜，美味健康都齐全！

更适宜人群：

熬夜、上火导致皮肤干燥容易长痘痘的人。

食材：

鲈鱼、莼菜、盐、生粉水、鸡蛋清、枸杞子。

具体做法：

1.新鲜鲈鱼切片；

2.锅中倒入适量水，水里稍放一点盐；

3.待水开锅后，把鱼片倒进去，9秒钟后把鱼片捞出来放在盘子里；

4.用筷子把鱼打碎，做成鱼碎或鱼蓉；

5.再做一锅开水，水开后也放一点盐，放入莼菜；

6.等水再次开锅后继续煮大概15秒钟，放入鱼碎；

7.开锅后进行勾芡，勾芡时，拿着勺子在锅底顺着同一方向搅动，直到羹变得像米汤一样均匀；

8.鸡蛋清打散，像倒生粉水一样把鸡蛋清倒进去，但勺子要悬在羹的上方晃动着倒进去；

9.最后放上枸杞子，就大功告成啦！

酸汤鲈鱼

利水气补充能量

更适宜人群：

容易水肿、湿气重的人。

食材：

鲈鱼（骨肉分离）、柠檬、芹菜、番茄、胡椒、木姜子油、葱花。

具体做法：

1.柠檬切片，芹菜切段，番茄切块；

2.热油煎香鱼骨；

3.倒入开水，加番茄和柠檬熬汤，再加入芹菜和胡椒等食材；

4.最后放入鲈鱼片和木姜子油，小火浸熟，撒上葱花就好啦！

松鲈炒饭

滋补肝肾

用松子仁和鲈鱼搭配，做出一道既美味又养生的药膳——松鲈炒饭！不仅适合全家老少享用，更是春节期间滋补肝肾的绝佳选择！

更适宜人群：

筋骨不利者。

食材：

鲈鱼、鸡蛋、淀粉、盐、彩椒、米饭。

具体做法：

1.将鱼洗净，鱼皮、鱼骨去掉，鱼肉、彩椒切成黄豆大的小粒，提前打好的两个鸡蛋；

2.在鱼粒上加入鸡蛋清、淀粉，再放少许盐，然后用手轻轻抓透，当你感觉鱼粒和手有黏黏的感觉时，就说明抓到位啦；

3.热锅凉油，当油到三成熟时，把提前打好的两个鸡蛋迅速倒进去快速搅动；

4.等鸡蛋炒到五成熟的时候，把米饭倒进锅里；

5.用勺子反复翻炒鸡蛋和大米；

6.放入彩椒粒，再放上枸杞子，继续翻炒；

7.放入处理好的鱼粒轻轻拌炒，让它们和米饭混合在一起；

8.撒上葱花就可以出锅啦。

微波烤鱼骨

行气和胃

紫苏叶有解表散寒、行气和胃的作用，适合在春节期间食用。

更适宜人群：

脾胃虚弱的人。

食材：

鲈鱼骨头、海盐、辣椒粉、五香粉、紫苏叶。

具体做法：

1.在收拾干净的鲈鱼骨头上撒一些海盐，如果你的口味偏辣，可以加一点辣椒粉和五香粉进行腌制；

2.微波炉调至中高火状态下，先将鱼骨放进去烤4分钟左右，然后把鱼骨翻过来，再烤3分钟左右，当它逐渐变得呈现出焦香色即可；

3.搭配清香的紫苏叶，将烤鱼骨包起来吃，就可以享受一份别具风味的小吃啦。

砂仁火腿蒸鲈鱼

理气安胎开胃止呕

鲈鱼不仅富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，还易消化吸收。想保留营养？清蒸是王道！试试这道药膳：砂仁火腿蒸鲈鱼。

更适宜人群：

孕妇。

食材：

鲈鱼、砂仁、火腿、姜片、蒸鱼豉油。

具体做法：

1.把砂仁外壳剥掉，将里面的籽捣成胡椒粉样的细碎程度；

2.火腿切片，把一斤半到两斤左右的鲈鱼处理干净；

3.在鱼盘里先放一片姜片，然后把火腿放在鲈鱼上；

4.选择隔水蒸的方式，时间大概控制在10分钟左右，10分钟后，淋上一勺蒸鱼豉油；

5.把砂仁粉撒在蒸好的鲈鱼上，再淋上一勺滚烫的油即可。

金羹玉脍

补脾和胃

更适宜人群：

老人和小孩，少油少盐，帮助呵护肠胃健康。

食材：

鲈鱼、鸡蛋清、淀粉、南瓜、米汤米油、冰糖、盐。

具体做法：

1.鲈鱼要先把骨头、鱼片和刺去掉，然后切成薄片；

2.鱼片上放一点盐，再加入鸡蛋清和适量淀粉抓匀；

3.南瓜去皮后蒸熟，再将其碾压成细腻的南瓜泥；

4.把熬粥时大米上层那香浓的米汤米油和南瓜泥充分搅拌均匀；

5.往南瓜羹里放一点盐、放一颗冰糖；

6.等南瓜羹开锅后放入鱼片，直到鱼片上浮，大概开锅6秒钟左右，鱼就已经熟透可以食用啦。

鲈鱼健康饮食妙方

枸杞鲈鱼汤：益筋骨、补肝肾、明目养血；

鱼羊鲜：补气养血、暖胃开胃；

莼菜鲈鱼羹：缓解春节上火长痘痘；

酸汤鲈鱼：利水气、补充能量；

松鲈炒饭；滋补肝肾；

微波烤鱼骨：行气和胃；

砂仁火腿蒸鲈鱼；理气安胎、开胃止呕；

金羹玉脍：补脾和胃。

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