一口像在吃棉花！口感绵软细腻，几块钱就能做出童年的味道，新手也能一次成功
健康
育儿
2024-10-28 23:49
广东
| 古早蛋糕 |
跟着视频做，更简单直观哦！
![]()
![]()
低筋面粉50克，蛋清3个，蛋黄3个
牛奶30克，玉米油35克
细砂糖30克，盐0.5克
![]()
![]()
1、玉米油盖上保鲜膜，放进微波炉里加热2分钟，油温大概70度左右这个是做古早味蛋糕的关键，玉米油要达到热但不是沸腾的状态，不要过分烫，防止面粉被烫死3、加热好的玉米油和面粉混合，划Z字形搅拌均匀至无颗粒面糊会因为和牛奶搅拌后变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的玉米油之后会快速吸收牛奶，之后加入分离好的蛋黄就会好了5、蛋黄蛋清分离后，把蛋黄放进面糊中，继续划Z字形搅拌均匀至细腻状态
加盐可中和蛋糕的甜度，增加蛋糕弹性和柔软，使蛋糕不易塌陷7、蛋清打几下出现鱼眼粗泡时，加入三分之一糖接着打发8、蛋清打发至泡沫发白，出现纹路时，加入第二次三分之一糖继续打发9、蛋清打发至纹路不易消失时加入最后三分之一糖，并打发至可以拉出不倒尖尖角12、再取二分之一的蛋清到蛋黄糊中，以同样的手法继续搅拌均匀13、把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋清中，以同样的手法搅拌至细腻锡纸包住模具防止水会进入到蛋糕糊糊中，如果用固定模具就不用垫了
17、取另一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后倒入45度左右的温水到方盘中18、烤箱150度预热10分钟后，把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右19、烤到大概剩余20分钟时，蛋糕有点上色了，就盖上一层锡纸古早蛋糕似棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，每一口都是小时候的味道。当早餐或者当下午茶，再配上一杯热牛奶，满足！![]()
