紫米简直是我近来的最宠爱的食材了，它不光颜色好看，还含有丰富的花青素和铁质，既能做成主食，又能做成各种甜品，黏糯中又带着点Q弹，这口感我实在太喜欢啦！
紫米煮起来不需要什么技巧，只需要放到电饭锅里，多加点水，煮得软软的，糯糯的，就可以用来做各种美食。
之前也分享过各种紫米的食谱，例如饭团、蛋糕、吐司、奶昔等等，今天就来个大合集，总有一款你喜欢！
01
- 紫米椰汁糕 -
之前在一家酒楼就吃到了这款甜点，软软糯糯的紫米，加上Q弹滑溜的椰奶奶冻部分，口感和口味实在是太好了，外面卖30+！自己做10分钟搞定！
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「食材」
熟紫米 / 150克，砂糖 / 10克，椰浆 / 50克，牛奶 / 100克，吉利丁片 / 1片
「做法」
1、吉利丁片冷水浸泡变软
2、椰浆和牛奶倒入小锅中，加入砂糖，小火加热融化砂糖
3、放入泡软了的吉利丁片混合均匀，晾凉
4、煮熟的紫米晾凉后压入玻璃容器底部
5、晾凉的椰浆牛奶倒入原本已压入紫米的容器中
6、盖好冷藏4小时以上即可
7、取出切块食用
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02
- 紫米奶昔 -
紫米口感黏黏糯糯的，把它和牛奶、椰浆一并混合搅打就能出来一杯浓郁的奶昔，口感顺滑又带着一点紫米的嚼劲，一口下去，浓稠顺滑，还带着点紫米的甜糯，秋冬来一杯，妈妈再也不怕我手脚冰凉啦！
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「食材」
熟紫米 / 100g，牛奶 / 200g，砂糖 / 10g，椰浆 / 10g
「做法」
1、熟紫米趁热加入砂糖
2、耐心拌均，直至砂糖完全融化在紫米里
3、紫米倒入搅拌机，加入牛奶和椰浆
4、打成奶昔，喜欢热饮的可以加热一下就好啦！
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03
- 芝士肉松紫米饭团 -
一口咬下去是软糯的紫米，里面的奶酪带着天然的奶香和咸鲜，搭配肉松特别鲜味，还可以包入其他喜欢的馅料。紫紫的颜色太喜欢了，周末带上一盒去野餐，心情也更明媚呢！
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「食材」
肉松适量，即食奶酪棒1根，紫米饭1碗，白芝麻少许
「做法」
1、把紫米饭煮熟，凉到手碰不烫
2、双手沾水，取适量紫米饭放在手心中
3、奶酪棒提前切小块，放入奶酪和肉松（或其他喜欢的馅料）
4、把它们包起来，然后用虎口压成三角形状
5、上面撒上几颗白芝麻就可以啦，怕冷也可以蒸热吃哦
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04
- 紫米吐司卷 -
软糯的紫米和软绵的吐司搭配得恰到好处，一口咬下去，吐司的香软，紫米的清香甜糯都在嘴里，整个人都圆满了，吃到嘴里可以回味许久，而且健康低脂，很适合减肥期间当早餐。
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「食材」
紫米 / 100g，清水 / 180g，砂糖 / 10g，吐司片几片
「做法」
1、紫米提前浸泡过夜，浸泡好后倒掉水份，加入180g清水用电饭煲煮熟
2、出锅的紫米趁热拌入砂糖捞匀
3、吐司片切掉边皮，用擀面杖擀薄
4、铺上一层紫米，卷起切块即可
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05
- 紫米小软包 -
柔软的紫米馅与细致又不失韧劲的面包，二者结合在一起简直完美，纯粹的面包香牵引着紫米的香甜，一切都刚刚好，吃不了太甜的小可爱真的可以试试。
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「食材」
面团：高筋面粉 / 200g，酵母 / 2g，细砂糖 / 20g，盐 / 2g，鸡蛋 / 1个，牛奶 / 90g，黄油 / 20g
馅料：紫米 / 60g，清水120g，砂糖15g
「做法」
1、紫米浸泡过夜，倒进电饭锅，加入120g清水煮熟
2、煮熟的紫米出锅，趁热拌入砂糖捞匀即可成为馅料，倒出备用，最好用保鲜膜盖着，避免水分流失变硬
3、将除了黄油以外的全部食材放入面包机中，酵母和砂糖对角放入，按“和面”模式揉匀
4、15分钟后加入黄油继续揉出膜
5、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵约30分钟，至2倍大小
6、将发酵好的面团耐心揉压排气至原本大小
7、面团揉成长条，分成等份，滚圆成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟
8、取面团，用手指按压捏薄边缘
9、勺入紫米馅，包起整理滚圆，可选放入模具，没有模具可以放烤盘上
10、撒上面粉装饰，放入烤箱中用“发酵”功能二次发酵30分钟
11、发酵好后，放入预热至170度的烤箱内，烤15分钟
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06
- 紫米椰奶冻糕 -
切好的紫米椰奶冻糕，轻轻一碰就“扭着”身姿动啊动，颤颤巍巍地挖一坨放进嘴里，还没抿下去，那椰奶的香气就溢出来了，软软滑滑的冻糕里藏着口感软糯的紫米，双重奇妙的口感在舌尖蔓延开来。
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「食材」
紫米 / 45g，吉利丁片 / 2片，椰浆 / 40g，牛奶 / 15g，砂糖 / 10g
「做法」
1、吉利丁片冷水浸泡泡软
如果用的吉利丁粉无需浸泡，2片=10g
2、将浸泡好的紫米和适量清水、砂糖倒入锅中，小火煮至粘稠后离火，期间要不时搅拌防止沾底
3、趁热加入吉利丁片搅拌融化
4、加入牛奶和椰浆混合均匀
5、准备一个方形的容器，容器底部铺上油纸，将混合好的紫米椰奶浆倒入容器中，用保鲜膜封起来或者盖上盖子，拿去冰箱冷藏4小时以上
6、将冷藏好的紫米椰奶冻糕取出，倒扣脱模，然后切块装盘就可以上桌啦
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