一个小店靠着一个公式赚爆了
文摘
2024-07-31 10:46
山东
这篇文章的前提：店面的位置已经确定，选址的问题不做讨论。我相信只要是开过店、经营过企业的伙伴，都会听过一个词：开源节流。开源，也就是想办法多挣钱；节流，就是想办法少花钱。![]()
今天我们不去聊怎么节约开支、压缩成本，只聊一下怎么多挣钱的问题。很多朋友会有自己的妙招，比如多宣传、做活动、搞特价。如果你思考之后，也是零碎的给到了这些措施，那就说明你对于店面的运营、店面的盈利是没有整体思考的。下面是这篇文章最值钱的几个字，值得敲一下黑板，做一下笔记：1、怎么样提高流量。也就是如何提高店面的进店人数，不考虑买不买，只要进店就可以；2、怎么样提高转化率。转化率的计算也很简单，今天进店10个人，8个人买东西了，转化率80%，9个人买东西了，转化率90%；3、怎么样提高客单价，也就是想办法让每个人多花一点钱，最好还是高兴的多花一点钱；![]()
我们以最为常见的餐饮巨头--拉州拉面来把这个维度一一拆解下。我们最为常见的方式有搞开业庆祝活动（敲锣打鼓舞狮子）、搞店面优惠活动、上线线上的美团、搞一些短视频。除了这些常见的套路，我觉得最大的思考方向是“差异化”。比如有一些店面增加了夸张的“网红”元素，其中济南很出名的一个案例就是一家酒店在外墙挂了一个巨大的熊娃娃，夺人眼球，成了打卡网红地。关于这个问题，我们可以设身处地的想一下你去一些餐饮店吃东西，都会考量哪些因素。我相信价格、好不好吃、环境、卫生、上餐速度、是否排队、服务，都会是我们的考量因素。如果我们真的是从事餐饮店，那么上面的每一个点，都是我们需要再进行刨析的。例如青岛的知名餐饮业“吕氏疙瘩汤”打的名号就是光速厨房，把上餐速度这个点做到了放大、做到了极致。毫无疑问，客单价和我们所售卖的品类有关系。但无论售卖什么，都需要想办法提高客单价。同样做早餐生意的两个老板，顾客要同样的东西。第一个老板问顾客要不要加鸡蛋，顾客会回答要与不要，而第二个老板问顾客要加一个鸡蛋还是两个，顾客会回答一个或者两个。这就是客单价的提升办法，当然店面用的更多的就是套餐形式。如何提高客单价这一点，其实最厉害的还是要看奢侈品的配货。为了买一个最为紧俏的包包，可能要配货几十万的其他产品，不服不行。这个问题的思考其实和刚刚讲到的如何提高转化率是一样的思考路径。价格、好不好吃、环境、卫生、上餐速度、是否排队、服务，都会影响客户是否会复购。同时，这个思考维度可以再往下探究一下，也就是客户分级和客户管理。哪些客户是S级客户，哪些客户是A级客户、B级客户、C级客户，针对不同层级的客户有哪些不同的维护措施。
