大雪，喝一款有雪韵的茶

文摘 2024-12-06 12:51 浙江

《月令七十二候集解》中记载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”在这个时节，雪往往下得大、范围广，因此得名“大雪”。

大雪知寒，无雪也成诗。今天的杭州异常寒冷，尽管没有下雪，路上的行人都紧裹着大衣，缓缓行走。

在大雪这一天，喝一壶名为“雪片”的茶，很是应景。沸水入茶，简单冲泡后，茶香便弥漫整个书房，一股冷韵的香气扑鼻而来。“遥知不是雪，为有暗香来。”来形容雪片的清香再适合不过。

在单丛茶区，常听茶农说：“北风来，雪片飘香。”雪片单丛茶之所以得名，是因为北风吹拂，茶叶失水变厚变黄，形成粗大的黄枝叶，犹如茶中带花，故名“雪片”。

(图片来自雪片产区——凤凰山山场)

雪片的特点在于其清香的雪韵味高扬而自然。春茶采摘后，经过霜降，茶树因雨水减少，空气干燥，阳光柔和，其生长速度放缓。清冷的气候使得茶叶叶片更为肥厚，氨基酸和芳香物质得以更好地积累和沉淀。

我喜欢喝雪片，是因为它总让我想起儿时的那段有趣的日子。记忆中，那泛着蓝幽幽灯光的冷饮店，有我爱吃的绿豆汤和冰牛奶。记得那时候的绿豆汤2毛5一杯，冰牛奶2毛一杯。每每攒够了零花钱，就会去买。

每想到那家冷饮店会带有清凉的感觉，至今记忆犹新，每回喝雪片，也都带给我一种干净的清爽感，这清凉意，是雪片能还原的少时记忆。

雪片的独特之处还在于它的“新”。由于雪片的产量相当有限，所以喝当季的雪片，总是茶友最热衷的。就好像来自法国的博若莱新酒——每年只在11月的第三个星期四零点开售的葡萄酒，为还原葡萄汁的原味，只会喝当年的新酒，追求的就是极致的新鲜。一年只卖这一回，酒迷也只喝这一次。雪片也一样，要喝就要喝当季。

好的雪片是经过北风考验的茶叶，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。其茶叶条索粗壮，耐冲泡，香高味醇。对于刚接触单枞茶的朋友来说，这款茶有着独特的吸引力。

品一味雪片的热汤凉意，清冽之感扑面而来，随后是激昂的香气，仿佛要填满每一个细胞的空隙。短暂的苦涩之后，是甘甜的回馈，那种回甜力仿佛有生命般，源源不断地涌现。不同于春茶的单丛，雪片如同凛冬的寒梅，高雅清冽，对于喜欢高香茶的茶友来说，无疑是值得一试的茶品。

无论你是在南方将雪未雪的城，还是在北方大雪纷飞的暖气屋里，喝一杯雪片，感受来自南方山岗上的一抹清凉意，是非常有意思的事。一杯冬日的雪片送给你，体验雪片独特的清冽与美好，相信我，你会一直记得它。

岁末雪时，窗外清寒，记得添衣保暖。祝大家冬日安康，盼冬来无恙。

「温馨提示：雪片最佳赏味期为1年，请尽快品饮。」

—END—

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