近来天气高温高湿，喜欢睡前用保温壶去焖些老黑茶、老白茶，清早起来茶汤刚好温热适口，大口啜饮，仿佛春风拂面，浑身上下哪哪都舒坦了。
可是有茶友听到“晚上焖，隔天早上喝”就开始担心，这个茶过夜了，还能喝吗？
大家对隔夜茶的担心，更多在于长时间放置的茶里，有没有细菌，会不会变质。其实这和温度、存放环境、是否加盖闭封等有关。
如果是比较热的夏天，杯子没有封口，暴露在空气里，那一晚上过去，会滋长大量的微生物，这样的隔夜茶就不建议大家喝了。如果是老黑茶老白茶，临睡前焖到保温壶里，盖子扣好，和外界环境的细菌隔绝开，这样的隔夜茶，早上起来喝，是没有问题的。
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还有一种隔夜茶的喝法，就是把茶泡好，茶水分离，然后冷藏，第二天喝的时候，热水勾兑。我们茶界有一位长寿的教授，他非常爱喝隔夜茶，一直喝了很多年，就是用这种方法来喝。这种方法在中医的角度上是一种喝“阴阳水”的方法，不仅无害，反而是可以帮我们排出身体的毒素。
所以，如果是低温、存放环境卫生、加盖闭封，隔夜茶从安全上是没有问题的。
一般情况下说不要喝的隔夜茶，主要指要品味鲜爽、香气的茶。这类茶隔夜后，容易泡得过浓，不仅丧失了品饮价值，刺激性也过强。然而对于好的老黑茶和老白茶来说，即使隔夜，刺激性也很弱，而且焖泡时间长些，茶汤更有风味。
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