常有人问：怎么样的茶算是好茶？
王顺明老师说，每一种茶都有自己的光芒，特征不同，滋味各异，每个人喜好不同。做茶人要用心做一泡好茶，让品饮者喝后，能够有自己的意境产生。是适口感的茶，喝了身体舒服的茶，就是好茶。
重要的不是茶，而是你会不会生活，以及面对世界的时候，是什么样的心态。内心安宁，时代再怎么变化都安宁。心神坚定，就有力量。对饮茶者如是，对制茶者亦如是。
国家级武夷岩茶(大红袍)-传统制作技艺代表性传承人
武夷岩茶国标主要起草人 王顺明
01
赤子其心
谷雨，是春茶的精灵，每年的谷雨到立夏，是制作武夷岩茶的黄金时节。王老师说，每个月份该做什么，都是时令与自然安排好了的。
武夷山是大多数茶人每年春天必去朝圣的地方，九十九岩，岩岩有茶。九龙窠里，深谷幽幽蔓延，峭壁之上那六株大红袍母树虽然历经了四百年风雨，依然古朴苍郁，枝繁叶茂。
母树大红袍
王顺明老师曾管理守护母树大红袍20年
在武夷山聊岩茶、聊大红袍、聊制茶人，必然会或多或少聊到一个人——王顺明老师。和茶叶打了大半辈子交道，王老师获得的名号很多：武夷山国营茶厂的老厂长，茶叶研究所所长，非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、“小罐茶”八位大师之一……面对各种头衔，他说，茶是可以伴随一生的事业，但是做茶的人德行一定要正。传承人不是广告词，不是个人荣誉，这是一种责任。
前几年，王老师受邀到黄山参加首届中国非遗论坛，他上台演讲：“作为传承人，要懂得自己的责任和义务，必须融入到时代发展的要求。如果一天到晚去追求名和利，你这个技艺就离灭绝不远了。”把很多人说得面红耳赤。
他的人生剖开来，可以看到这个社会这个时代的年轮：
1963年，周恩来提出科技现代化是“四化”的关键；一个9岁孩童随父辈从古田移民到武夷山，开启了他与岩茶的渊源。
80年代初，中国提出建立国际经济新秩序五项原则。王顺明在工作之余，用一盆炭火一个焙笼，开始做些生活用茶，娴熟的焙火工艺得到一致好评。
1987年，他被委任福建省武夷山市综合农场场长、党委书记，也承担起负责守护6株“母树大红袍”的重任。
80年代末，中国的对外开放出现了一个新局面。借着市场经济的东风，王顺明做了一个焙茶间，也有了家族的第一个品牌——“武岩”。
90年代初，市场全面开放，国内、国际（特别是香港、新加坡等东南亚国家）订单飞至而来，王顺明的第二个品牌“奇茗”诞生。
2003年，王顺明老师以太太名字中的最后一个字，和自己名字的最后一个字，成立了武夷山市琪明茶叶科学研究所。“琪明茶叶”，延续至今。
——张宝琪 王顺明
2006年，大红袍母树停采，守护任务圆满完成。同年，王顺明被选为非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。
2014-2017年，琪明再次整合资源，完成了36亩占地建设，呈现出生产经营、教学、接待一体化的完整茶企供应链。
听王老师讲来，这些经历总是裹覆着一层沉静的包浆，时代与人物，都收敛了火气，透出幽润的微光，就像一泡陈年大红袍。
是他参与到岩茶的生命里，还是岩茶参与到他的人生里？应该是，相互参与，相互成就。最好的生活本身是由有热情的人与他热爱的事业构成的。
02
好茶急不得
王顺明老师泡茶，并没有太多复杂程序，简单自然，是他最为推崇的理念。大家围坐一圈，谈笑风生，王老师面色沉静，略带薄茧的手指在茶器间辗转，一会儿功夫，一杯汤色莹润、暗香浮动的武夷岩茶就摆在了我们面前。
茶汤入口，从嘴唇开始，漫过牙尖，浸染舌面，在口腔里游走、回旋，最后滑向咽喉。随之是细细生起的各种滋味和口感：醇、厚、甘，清、滑、冽……一泡未喝完，身体已自行下了判断：好茶！
这款茶，是琪明茶叶研究所最新研制的，用最好的原料和最精心的工艺，王老师亲自为它题写了名字——琪明守艺。守艺，简简单单两个字，却道出了王顺明老师多年以来秉持的正念。
老师常说的一句话就是：好茶，急不得。
“我是武夷岩茶制作工艺的传承人，就算别人很急，我也急不得，哪一步急了，茶就不好了。”
武夷岩茶的制作本就费时费力，从挑青下山到焙火完毕，要一个昼夜的时间，经历萎凋、返阳、做青、杀青、揉捻、干燥、拣梗留片（初制）等环节。随着科技进步，机械作业已经大大提高了制茶的效率，但要成为真正的武夷茶人，仍需沉下心来磨练传统技艺。
—— 张长忠【琪明茶叶首席制茶师】
摇青，内劲收放，动静结合，前轻后重，鲜叶极速旋转，阴阳自容；
杀青，锅温高达280摄氏度，一双手掌，力度、节奏、位置、方向，需分毫不乱；
焙火，火力点掌握得好，做出的茶汤就洁净耐泡。
在此之上，充分发挥品种香的适制之法更是须得仰仗制茶师傅的判断。需得把握住每一种品系的特性，不断调控制茶细节，才能让名丛在杯中时，激荡起独一无二的迷人香气。
经常有人喝了琪明的岩茶说：“嗯，这个茶有王顺明的味道”。这个味道，其实就是遵循自然，踏实做茶，是武夷岩茶传统的味道。
在业界，很多人评论王老师的绝活是“善用火功”，古人云“武夷焙火实甲天下，武夷岩茶味从焙处醇”。武夷岩茶以火定其性，形其香。
如果说做青是初制工艺里的精髓，那么焙火就是精制过程中的险滩，过不去就碳化、焦感，过去了就给口感带来无穷的变化，给人带来无限的遐想。
轻火中火足火各得其所，足而不焦”“轮回地焙”“间歇地焙”手法多样，每一款茶对焙火的工艺要求都不一样。所以古人说：看天做青，看青做青，焙火时就要看茶焙火。间歇的翻和闻很花精力，有的茶需要七、八个小时甚至更多，半夜两三点起来看焙火程度,决定下一步怎么做是常有的事。所以说武夷做茶人“半夜三更爬上楼，三夜没有两夜眠”。
武夷岩茶的工艺明确，谁都可以学，但为什么出来的产品口感有千差万别呢？就是技术。它只有凭着做茶师傅的灵感和悟性，和他的观察力，去完成所有的过程。这有点像禅宗，若不开悟，多少宏论也只是饶舌。
一个优秀的茶师，应该有精湛的工艺和严谨的心态。真正沉浸其中，能进入一种平静忘我的状态，内心是喜悦的。万物皆可入道，王顺明老师对于做茶的理论，不经意间凝练成了一种生活哲学。
03
传奇，传承，传家
图源【人民网】 福建频道
一泡“守艺”喝到了尾声，心神酣足。感慨之余，又倏然醒悟：传统从未远去。
从少年、青年、到中年、再到老年；从一个焙笼、一个焙间、一个茶作坊，到现如今占地36亩的专业级茶叶研究所；从无名、武岩、奇茗，到琪明，再到小罐茶的声名鹊起。历经大半个世纪，在外界看来，王顺明老师是功成名就。
可在武夷山的小院里，茶室外梅花盛开，王老师带我们到窗前说：“你们看梅花开了，好多蜜蜂在上面。梅花会觉得自己做了什么了不起的事情吗？梅花只是在做自己的事情，然后蜜蜂就来围着它们。我又有什么不同呢？”
我敬佩他从旧时代的余韵里绵延到二十一世纪的新潮中，他对自己，对人生，始终了悟透彻。他是一个榜样，坚持武夷茶人品性的纯正，在自我塑造和制茶的追求上不怕艰苦，山水相程，以求觅得属于自己的人生意义。他的坚韧和淡然，历经岁月，已经在后辈身上初见端倪。
三四年前，他跟自己的衣钵传人王盛聪讲：“琪明守艺，最要紧的，我们制茶的技艺要把它守住。”琪明茶叶研究所如今由老师的大女婿王盛聪当家，无论是制茶技艺还是处事风格都一脉相承。
——左一：王盛聪【琪明茶科所所长】
很多人都惊讶于琪明的产品至今没有线上的渠道，王盛聪说：“我们不急，我们不是做企业、做事业，我们是做家业。” 没有什么比精神的传承更隽永的了。这股精神，让后继者有力量走向更漫长的道路，无惧艰难险阻。正如那焙间的炭火，绵延相传。
—END—
问山团队又回到武夷山了，8月1日，我们特邀国家级武夷岩茶(大红袍)-传统制作技艺代表性传承人王顺明老师进入直播间，一起品味岩茶的“香清甘活”，聊聊岩茶中的“岩骨花香”。
