7月，流火般的天气，太烫的茶入不了口，炎炎烈日只喝凉白开，又太无趣了点。
冷泡茶，正是这时节不可错过的最佳之选。
冷泡，简单点说，就是用冷水泡茶。低温冷浸的泡茶方法，有助于茶多糖、氨基酸的溶解，同时使得主导茶叶苦涩味的生物碱等溶出更少，让茶汤口感上更显甘甜鲜爽，回味亦清新怡人。
更正一个误区，用沸水泡茶，再给茶汤降温冰藏，这不叫冷泡哦。虽然只是水温的区别，结果却完全不同。
少了热泡的诸多要求，冷泡操作简单，1：200的茶叶和水，冰箱冷藏四小时以上，就能拥有如山泉般滋润身心的冷泡茶。
很多茶友冷泡时候，会把茶直接投到常温水里，从冰箱拿出来急冷的时候就喝，但要把冷泡的滋味发挥到极致，恰恰是要反过来。
最好选择一瓶冰过的矿泉水，用较低的温度去萃取。取出来的第一时间，也不要一口贪凉喝下去。放置半小时左右，到适口的温度再喝，不仅保护肠胃，也更能喝到冷泡茶丰富的滋味和口感。
适合冷泡的茶并不少，发酵程度低，氨基酸含量高，口感清新的茶叶，都适合夏季冷泡。比如问山的西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、桃花白、新年份的白毫银针和白牡丹、妃子笑红茶、凤凰单丛鸭屎香……等等等等，都是好选择。
但，如果不尝试冷泡花茶，绝对是一种对夏天的辜负。
鲜花入窨，花香茶气在低温中缓慢渗出。一口下去，齿、舌、连呼吸间都是花香，只觉一番玉骨冰肌芳菲味，离俗脱尘，清凉无比。
问山的雪兰，是每年我们推荐冷泡茶的首选。
“幽兰在山谷，本自无人识，祗为馨香重，求者遍山偶。”兰花之香，在于一个“幽”字，是一种将清洌和醇正融合在一起的香气。醇而不浊，香而不腻，沁入人心，如此这般，才是兰香啊。
为此，我们选中了四川眉山青城县作为兰花采集地，这里是兰花的核心产地之一，也是苏东坡大夫人王弗的老家。眉山有六百亩的兰花园，正值最为名贵的春剑兰的盛花期，走在兰花丛中，会想起南唐后主的“拂了一身还满”。
当天采摘的新鲜兰花摘茎去叶，只留花朵，与昨夜刚做出来的头采福鼎大毫银针拌花窨制，三天后去花再放新鲜花朵，如此往复五次，最后焙干。整个周期二十余天，脱胎换骨的雪兰花茶出品。
鲜兰花、好茶底、慢工艺，兰香的清冽醇正，留存在茶叶的柔和空灵里。品下这一杯，是真正的“吐气如兰，奉身如玉”。
我劝大家口味不要太窄，什么都尝尝，汪曾祺先生如是说。探寻未知，发掘惊喜的第一步，不妨就从冷泡雪兰花茶开始。
一年中仅有短短两个月，能体会到冷泡的真谛，可别错过~
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