每次来到东莞，都不禁感叹，广东人啊，真是太爱陈皮了。
随便走进一家干货店、中药铺，哪怕只是卖香料的，没有几大袋子陈皮，人家都不好意思开店；再随性去一家粤菜馆，任意点几样粤菜、靓汤，只要细细品尝，会尝到菜里总隐约有股柑橘香。
老广人心中的陈皮，一物四吃。撕一小片就能清饮，还能与茶共舞，再苦涩的茶也变得甘香；
切成丝，又变成做菜的黄金配角，它的芳香可以去腥，擅长对付生猛海鲜。甘甜+辛涩的复合味，也能充当香料、卤料，卤出一锅美味；
打成碎末，它就是豆沙的最佳拍档，生津解腻，做各种广式甜水都不了它；
在独属于老广人的传统艺能--煲汤里，药食同源的陈皮，更是最常用到的食材之一。
尤其是一到入夏，动辄汗流浃背，食不下睡不安的时候，一煲精心煲制的陈皮老火靓汤，晾到温凉适口，先喝几口香气四溢的汤水，再来几口汤里荤素搭配的主料，无论是肉蛋还是禽类，都酥烂可口。
这样一小碗营养又好味的汤水服帖落肚，迅速补充水分和盐分，真是在苦夏的暑热里，好好犒劳自己和爱人的利器。
（为大家分享三款老广人推荐的陈皮汤饮，烹饪方法放在文末，别忘了来看看~）
陈皮不仅是食材、药材，还是广东特色的珍藏品。去老底子广州人家里做客，如果发现有个罐子，恭恭敬敬地放在橱柜里，不靠墙、不落地，那里面十有八九是老陈皮。它的值钱程度，和未经同意打开罐子、主人的惊恐程度，呈绝对正比。
现在新会、东莞、广东的其他很多地区，还是有这样的的婚俗：出嫁的新娘，都会收到老人藏下来的顶级陈皮，这陈皮就像女儿红，这份压箱底的美好祝福，不在于财富，而在于心意。
俗话说，物以稀为贵。陈皮保存不易，风化、霉菌、虫蛀都是它的天敌，何况是本就湿热的岭南地区。年代久远的陈皮，是耗费了大量时间、精力的珍稀物件。你若不懂，就把陈皮换成老酒，也就明白了~
今晚，问山在东莞陈皮仓，为茶友们把关产地、仓储都靠谱的好皮。我们邀请老朋友一流大哥进入直播间，专业又仔细地解答你关于陈皮的疑问，也聊聊东莞那些宝藏美食。如果你有时间，欢迎加入我们~
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陈皮山药猪骨汤
材料：陈皮10克，山药90克（鲜），生薏米30克，生姜3片，猪骨400克。
做法：猪骨洗净，焯水；余备料洗干净；将全部用料放进汤煲内，大火烧开，改用小火煲1个半小时，加盐即食。
功效：健脾祛湿，在固护人体正气之时，予以清除体内湿邪，对于脾虚湿困的人群有帮助。如果脾虚怕冷、白痰多，可换为炒薏米，陈皮加至15克，生姜5片。
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陈皮南北杏瘦肉汤
材料：陈皮15克，南北杏各10克，无花果4个，瘦肉150克。
做法：将瘦肉洗干净，焯水；余备料洗干净；将全部用料放入煲内加水，大火烧开改小火，煲1个小时即食，或可加盐。
功效：健脾化痰止咳，适合此季脾肺虚、痰多咳嗽的老少人群。
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芡实薏米新会陈皮煲老鸭
材料：老鸭 300g 芡实30g 薏米30g 陈皮1瓣 生姜适量。
做法：芡实、薏米温水浸泡30分钟以上。新会陈皮温水浸泡15分钟，老鸭去内脏、斩件洗净焯水。汤煲内加适量水烧开后再将所有食材入煲内，大火烧开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时调味即可。
功效：益脾养胃、健脾利水，是祛湿健脾的食疗佳品，最适合在“回南天”食用。
