万里银妆裹素装——林杰医师大雪手记
文摘
健康
2024-12-06 21:32
浙江
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今日“大雪”，这是今年的第二十一个节气啦。北京时间2024年12月6日23:16:47交节。下午我从杭州飞来深圳。杭州此时的景象，更像是往年的深秋，到处是葱郁的绿树，点缀着各种红叶。而深圳的气温更高，一点都没有冬天的感觉。一眼望去，阳光灿烂，花团锦簇，绿树成荫。虽然天气并不冷，但是我的理性会觉察到已经是仲冬了，因为春节的脚步声越来越接近了，我们的心里非常明白，2024年又将要成为过去了。我是南方人，我们这边几乎是不下雪的，家乡的很多人对雪的印象都来自电影 、电视或者是某个画面，甚至是古诗的某一种意境。现在资讯发达，我们也可以通过视频看到北方地区的银装素裹，那种广袤且圣洁的画面。大雪节气时，南方虽然不一定有雪，但气温往往也会有明显的下降，人们开始感受到冬天的寒意。对于二十四节气中的小雪和大雪，我们都是在某种概念上去理解，往往比较抽象，有时甚至可能闹出笑话。大雪与小雪一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。在生活中，我们更希望看到真实的下雪。记得福州有一年下雪了，只是一场很小很小的雪，只有高高的山顶上微微露出些白色。结果大家都争先恐后的开车到山顶上去赏雪，描述那个盛况，用“万人空巷”都不过分。可见福州人对于雪景的渴望。这些年我一直辗转于祖国各地的大好河山，甚至游走在世界各地。与大自然深入联结，体验丰富了，就会有些静定状态。平常只要静静心，就能清晰地感受到人与自然的息息相关。每次节气交替，我的身体都会有相应的体验。节气是自然界阴阳变化的体现。毕竟是节气到了，作为背景的地气肯定是配合天气的，人们只要随顺自然，就能有好的结果。大雪节气的民俗，有腌肉、赏雪景、打雪仗、适当进补。我国各地都有腌制食品的习俗，既能使食物得以长期储存，也是在寒冷的冬季重新唤醒味觉，带来全新的风味。有一些外出打工的朋友，经常随身带些家乡的腌菜，就着米饭吃一口，唤起浓浓的乡愁。
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，杭州人就特别喜欢制作腌菜，还有制作腊肉、香肠、鱼干、酱鸭等。如果去龙井村或者是萧山那里，家家都悬挂着各类腊肉、鱼干，可是非常壮观的景象啊。此时也是腌制火腿的最佳时期。听说，金华火腿的腌制过程非常繁琐，需要历经四十多个步骤，历时8-10个月的时间才能完成。在大雪节气处理腊味，食物不容易变质，并且味道更浓郁而层次丰富，这是源于自然的智慧。这应该就是传承和传统之间的关系吧，百姓对节气常常日用而不知，而这些习俗已经悄然无息地融入了日常生活。
