人们常说粤菜精细鲜美，故有“食在广东”一说。或许是对广东饮食文化不甚了解的缘故，一直以来，我对这一说法不以为然。直到广东之行后，才知晓“食在广东”并非空穴来风，而是有其深厚的文化底蕴和社会基础。
2023年12月，我与家人来到广东中山，游览“瞻园”后，已是正午时分。居住中山的大妹妹夫妇请我们“吃早茶”。我顿觉诧异：“茶为饮品，怎能称为‘吃’？既能是‘早茶’理应清晨或上午品尝，午餐时辰不对呀！”妹夫笑言：“早茶是广东传统饮食，当地人对吃早茶偏爱有加，在时间上不仅不分早晚，也不分四季。此乃其一。其二是，吃早茶当然可饮茶水，可琳琅满目的各色点心才是重头戏。”
（早茶点心“十全十美”）
传统上，广东人吃早茶习惯于“一盅两件”，一盅即为一杯茶，两件则是两份点心。以后，各色点心不断涌入早茶行列，逐渐扩张为“四大天王”、“八大金刚”和“十全十美”，“四大天王”即虾饺、烧卖、蛋挞和叉烧酥，“八大金刚”则是肠粉、糯米鸡、沙琪玛、蛋散、煎堆仔、陈皮牛肉丸和蒜香蒸排骨等。
（正午时分吃早茶）
谈笑间，各种点心摆满了餐桌，几乎囊括了“四大天王”、“八大金刚”和“十全十美”。这些点心件件堪称美味佳肴，如叉烧酥外酥里嫩，皮酥得掉渣，内里肉馅饱满，一口咬下入味过瘾；虾饺皮薄馅大、晶莹剔透，一张嘴满口鲜美；蒜香蒸排骨入口入味，滞留舌尖，不舍入胃；肠粉细腻滑嫩，其原料是米浆制作的肠粉皮与虾仁、猪肉等配料，嘴嚼时，能感受粉皮之柔软和配料之可口，吃罢令人回味无穷。说是吃早茶，可我竟然没喝一口茶水，美美地饱尝一顿绝佳餐饮！
（早茶点心——肠粉）
（早茶点心——酥皮鲜奶蛋挞）
那天，我们来到妹妹居住小区附近的一家临街餐饮小店用晚餐。店虽小，可吃客不少，酒水菜肴也品类繁多。此外，小店还有各种口味的煲仔饭，如豆豉排骨、腊味、田鸡、咸鱼和香肉煲仔饭等。据说煲仔饭起源于广东。既然来到煲仔饭的“故乡”，自然要满足一番味觉。大家依自己的喜好，各自下单。可我手捧菜单，上下审视，左右扫描，一时竟不知如何选择？突然，“黄鳝煲仔饭”五个大字吸引了我的眼球。
（黄鳝煲仔饭）
煲仔饭我本就陌生，“黄鳝煲仔饭”更是闻所未闻。为突破孤陋寡闻的局限，我当即下单“黄鳝煲仔饭”。
服务员端来了煲仔饭，揭开锅盖，将跟煲上桌的调味汁浇在丝苗米饭上，随腾腾热气里冒出的米香味和黄鳝香味萦绕口鼻，张嘴食之，太可口了！可好戏还在后面，煲底一层锅巴不糊不焦，呈金黄色，可见火候把握适中。锅巴入口格外香脆，嚼入后满嘴喷香。
妹妹说，中山崖口有家餐饮店专营煲仔饭，其味更佳。第二天，我们驱车去往崖口。崖口煲仔饭餐饮店不远处便是零丁洋，即为南宋丞相文天祥挥毫写就的七律-----《过零丁洋》所描述的那片海洋。在品尝美味的同时，我了解到煲仔饭源于2000多年前的周朝，出自周代八珍美食，后随中原人南迁传入广东。唐代时，煲仔饭以肉丝和煎蛋或卤蛋盖于饭面，颇具风味。历朝历代，煲仔饭的烹饪制作复杂精细，且在口味上不断推陈出新。正可谓：品崖口煲仔饭，说美食文化史，听零丁海涛声，忆天祥言正气！
（品尝煲仔饭后，母女四人同听零丁洋涛声）
辞别中山，去往江门。在哥嫂的陪同下，继续品尝广东美食......
（未完待续）
（2024年2月3日於洪城）
