越往里走，越往冬来，人生的境遇就越发开阔了，人也会不自觉地回望过去，回望人生里那些苦与痛的片段，回忆起那些真切而实在的疼痛感，有些疼，刚开始的时候没感觉，可结痂了，你就会没来由地抠它，抠着结痂再去抠，噢，你才发觉，原来这里真的有个伤口。
就比如吃沙芋这件事，寒冬里卖烤红薯好贵的，一斤烤红薯七八块，但是大家吃的很开心吃的很好，谁会想起之前吃不饱饭的那拨人看到红薯就倒胃口呢？
就像我的母亲，她从来没种过茄子，我们家至少在我的记忆里，我们家是从不茄子的。小时候，我婶子家的菜园地里老是种一些“稀奇古怪”的蔬菜，除了我们经常吃的洋柿子、豆橛子、老黄瓜这些，她还会种茄子的，这紫茄子长得这么好，可以切成条炒着吃，还能切成块红烧着吃，还可以做成茄帕子吃，哎呀，我小时候可羡慕了，羡慕什么呢？
羡慕别人家的锅里香，羡慕别人家里花样多，我小时候一度不理解为啥我家不种、不吃茄子，后来才知道，我母亲吃茄子吃“伤瑁”了，大概意思就是吃这个东西吃太多了，不要说吃了，就看看就看饱了，就很容易倒胃口。
那家里可吃的菜不多，特别是冬天，总不能每天都吃大米饭吧，不能总喝稀饭吧，没有一点就着，啥东西都不吃，这饭就吃不下去，用沭阳话说:“甜筷头是不易吃的，弄点咸菜沾沾筷子。”这咸菜除了我之前经常说的萝卜干，我们还腌咸菜，比如咸菜梗、比如糖醋蒜、比如雪里红，这些腌制菜简单方便、好吃、好取、好下饭。
其中这咸菜梗光听起来就很土了，但是吃起来却是怪好吃的。咸菜梗腌制起来很简单，也很快，快的话三五天就可以腌制出来了。
首先腌制咸菜梗要选用的是长脖子的长白菜，长白菜的梗子比较长，用盐腌的时候可以保留下大部分的菜脖子，我们吃的也是菜脖子。
每年家里都会特地种一点长脖子菜来腌咸菜梗，把长脖子菜拔出来后统一抱到洋井口，摘掉死叶、老叶、烂叶子，留下雪嫩的部分后再把用手坯菜开一瓣一瓣的，再丢进大桶里清洗，洗掉菜叶上的泥巴，就这样来回清洗个两三遍，洗干净后把菜全部放在筐子里晾一晾、控一控水，在这空挡，就把菜板啊、石刀啊、大盆啊提前准备好，等菜晾干了就开始切菜。
平时切菜梗这个活是轮不到我们这些这些小孩的，母亲总说:“你们弄不好，上远远去玩吧。”
“我就不咧，给块玩玩不行啊？”小孩子看啥都新鲜，总想伸手去摸摸。
“要不这样，你俩得快跟大蒜扒扒，一会要用。”母亲看我们不走还捣乱，给我们找活干了。
“这大蒜不辣人啊，我不想扒哦，我就想切菜玩。”我是有名的反抗主义者，总有自己的一套说辞。
“你这小绝孩，能做事不做，就欢切犟、就要逞能，非跟你手指头剁下来你才晓到疼。”母亲实在是忍无可忍，只能用骂来阻止了。
从我这么多年的生活观察来看，三来不及就来病、就发毛（发脾气、生气）是沭阳人通病，没得哪里就喜欢着急扒拉的，算了，扒蒜就扒蒜吧，不要去招惹生气中的人了，多拉扯一句，我估计都会很好看的。
只见母亲拿着左手拿着一把长脖子菜，右手拿着石刀在长脖子菜的菜根处划拉几下，然后再横着切成丁丁，切后好用石刀一下推到下面的大盆里去。
你不得不说，这大人干活的速度就是快，不一会儿就切了满满一大盆的菜梗子，然后把提前准备好的盐倒下去，再把扒好的大蒜头切成丁放进去，我们家爱吃辣，所以还会放点青、红辣椒进去配着，等所有配料都放齐了后，母亲就会拿起一把锅铲和铜勺在里面使劲扒拉扒拉，使得他们充分地融合，也让盐充分把包裹住每一块的菜丁子。
抄好后的梗子我们家通常放在一个深色的坛子里，母亲用铜勺子一勺一勺地放进去，快放满的时候用一块塑料布在坛子的口子处密封起来，经过一个礼拜左右的沉淀，咸菜梗基本就腌出水了，就可以吃了。
你还别说，早上的一碗稀饭、一碗米饭配上这咸沾沾、辣凑凑的咸菜梗很得味了，稀米饭吃的人浑身热乎乎的，咸辣辣的菜梗子很容易打开人的味蕾，这很得劲了，要是能夹在大饼里吃更入味，反正我挺喜欢的，咬菜梗的嘎吱嘎吱声挺脆耳的。
肯定有人会说，你看这“下贱料”还越吃越回头了，其实不然，不是好吃的吃不起或者吃不到，反而就是因为吃了太多外面的饭菜后，才觉得过去那些无过度添加的天然食材更符合我们的饮食理念。
这些菜来源于土、制作于民、食之于民，食材本就是跟人是接地气的，所以我觉得时空交错下的我们是对等的。
新潮更迭常有事，经典味道在心田。
农家小小咸菜梗，弥久传心更传情！
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