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“甘草”竟比糖甜！有多甜？50倍！

汽车 2024-12-26 17:52 北京

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第一车间第 169 条推送

甘草，属于豆科甘草属的多年生草本植物，主要分布在北半球的温带地区，在中国则主要产于北方干旱和半干旱地区，如内蒙古、甘肃、新疆等地。

从魏晋时期《名医别录》的记载中可知，甘草无毒，主温中、下气、解百药毒，具有调和诸药的作用，被称为“九土之精”。如果熟悉中药的朋友，相信不少人都在医生开的药方里见过它。

甘草不仅能凭借实力调和七十二种石和一千二百种草，也能依靠“超标”的甜度中和其他中药的苦味，在中药配伍中几乎占据着不可或缺的地位，甚至因其调和诸药、缓和药性的特性而被称为药中“国老”。

▲ 图源：中香网

在古代，人们根据药材的性味来命名，甘草的“甘”字在中医理论中代表“甜”的意思，它的甜味主要来源于其根部所含的甘草甜素。

甘草中含有的甘草酸成分赋予了甘草独特的甜味，主要集中分布在甘草的根部和茎部，其甜度大约是蔗糖的50倍，与其他甜味剂合用的话则可达200～250倍。

但不必担心，这些成分都是纯天然的甜味剂，甚至具备补虚驱病、祛痰止咳等药理作用，能够直接添加到食品和药品中，增强食品风味、掩盖苦味、增加甜度。

▲ 图源：杭锦旗人民政府

与此同时，甘草提取物也具备多种保健功效，为国内外所熟知与追捧。

早年间，由于国内工业化技术水平尚不成熟，甘草中可提取的黄酮类物质光甘草定长期被日本垄断。随着国家对甘草产业的政策扶持力度不断加强，以及资金支持、基地建设等系列措施，行业壁垒日渐松动。

2024年12月10日，运用国内自主提取技术新生产出来的一批甘草霜陆续销售出海，企业研制的甘草提取物在国际市场上打开局面，抢手到供不应求，进一步推动了我国甘草提取物的全球化进程。

甘草的故事，就像它那甘甜的根一样，源远流长，历久弥新。

▲ 图源：《本草流芳》

（以上图片，如有侵权，请联系删除）

© 第一车间出品

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— The end —

1. 关注农业发展中的科技应用与科技创新； 2. 聚焦原产地主产区生态基因的传承（保护）与创新（发展）； 3. 探索中国“三农”现代化的三产融合创新模式； 4. 推广社会责任中的企业担当与可持续发展。

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