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第一车间第 172 条推送
世界脐橙看中国，中国脐橙看赣南。一颗橙子的背后是无数果农的心血与希望，更链接着一个百亿的产业集群。12月29日，央视财经频道《对话 创新中国行》栏目，与农夫山泉创始人钟睒睒一同走进赣南，探讨一个独特的企业经营哲学——赣南脐橙工厂，一年仅开工45天，这种经营的背后是一本怎样的“农民”账、“社会”账？![]()
▲ 农夫山泉赣州信丰工厂 图源：对话·创新中国行这里是全亚洲最大的橙汁加工厂，目前的固定资产投入耗资12个亿。450亩的园区，每天2000吨橙子来往运输，2023年高峰期要将18万吨橙子用40天收完。“按这个要求时间就会非常赶，所以它一定要工业化、标准化的东西进来，效率就会高......全年只运行45天，是工厂最大的困境。”钟睒睒对《对话》主持人陈伟鸿坦言。这座季节性运作的工厂大多数时候几乎都处于没有人的状态，不是不能全年开工，而是为了保证产品的质量和最佳口感，采用的原料一定是应季的新鲜水果。但一年时间里橙子收获的季节，就只有那么四五十天。![]()
▲ 图源：对话·创新中国行钟睒睒告诉《对话》主持人：“你采一个橙子，怎么剪（下）刀都有标准，所以（橙子）管理最重要（是）管理什么？离树时间。离开树的时间，最高标准（是）24小时......（像是）36小时管理的，和树上马上摘下来时候的橙子味道还是不一样。”为了证明橙子收获时间对果汁口感影响的巨大差异，钟睒睒亲自倒了两杯用不同离树时间的脐橙制作的NFC橙汁请主持人品尝，结果显而易见。糖度和酶的反应时间不同，使得果汁的甜度也有着显著差异。那么刚从树上新鲜采摘的橙子，又究竟是怎样的风味呢？跟随钟睒睒来到赣南脐橙所在的田间地头，面临三杯果汁的盲选，主持人依然正确地选中了最短离树时间的鲜榨橙汁，从口味上证实了离树一两分钟和一个月的果汁的差距一尝便知，正如钟睒睒所言，“你要相信味觉，不要相信眼睛，一定要相信自己的嘴巴。”![]()
▲ 图源：对话·创新中国行
可见，要想保障最佳果实收获和榨汁时间，高产能、高效率的橙汁加工厂必不可少。此时我们才真正明白了，为什么全年只运行45天是农夫山泉赣南工厂最大的困境。因为橙子的成熟时机不等人，因为橙子一旦采摘下树再进行加工处理的时间不等人。只要开工，就是马力全开。
产品的口味从不撒谎，甜度和新鲜度会回答一切。百姓的认可与喜爱，正是农夫山泉最好的回报。
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▲ 图源：对话·创新中国行
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橙汁的百年进化史，从罐装橙汁到NFC
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