第一车间第 153 条推送
清晨的果园，薄雾弥漫，阳光穿过枝叶，洒在一颗颗金黄的脐橙上。空气里弥漫着橙子的清甜气息，像是在呼唤果农开启一天的采摘工作。
采摘脐橙，从来不是一件急躁的事。这是一场与自然的对话，一场与果实的温柔告别。
▲ 图源：农夫山泉
01
橙子的“入场考试”
要采摘一颗脐橙，得先看看它是否“通过了考试”。金黄的果皮是它递上的第一份答卷。成熟的脐橙色泽鲜亮，表皮微微泛光，摸上去手感饱满，仿佛内里充盈着阳光凝成的汁液。而那些仍带青色或果皮干涩的橙子，则像未睡醒的孩子，还得在枝头多待几天。
▲ 图源：视频号 农夫山泉芝麻店
除此之外，还有一项特别的考验——糖酸比。糖酸比，顾名思义，就是水果中的糖分和酸分的比例。对于脐橙来说，这一比例直接影响着它的口感，决定了它是更偏甜，还是更偏酸。
赣南脐橙的糖酸比通常在12.5-20.5之间，口感最佳的糖酸比为17.5度，被称之为＂黄金糖酸比”。这一比例意味着它不仅甜美可口，同时又有适度的酸味作为平衡。这个酸味并不是刺鼻的那种，而是清新、爽口的，让人感到一种层次丰富的味觉体验。
▲ 图源：视频号 农夫山泉芝麻店
以农夫山泉17.5°橙的采摘为例，每一颗脐橙都经过严格的现场检测。采摘前，工作人员会进行全面的采样，以确保每颗橙子都符合标准。在每片果园中，工作人员会选取10棵树，20个果，覆盖山脚、山腰、山顶等不同区域，并做上标记，记录每个区域的糖酸数据。由于橙子的不同部位，如果蒂和脐部的糖度有所不同，工作人员会将橙子切开，用榨汁机充分榨汁并混匀，当20个果的糖度平均值达到11.5度，酸度平均值小于0.9时，才允许采摘。
如此精确与细致的标准，确保了每颗脐橙的品质，正是这些严格的要求，成就了赣南脐橙的美味与口感。
▲ 图源：视频号 农夫山泉芝麻店
02
采摘的关键，在于“一果两剪”。这既是技术，也是对果实的一份尊重。
果农左手托住脐橙，右手拿起剪刀，第一次剪断的是果枝，让果实从树上轻轻脱离。接着，第二次用剪刀细致地修剪残留的果梗，只留下一个圆润的“果脐”。这个过程看似简单，却需要熟练的手法和十足的耐心，稍有不慎就可能伤到橙子的果皮，影响后续的储存和口感。
轻柔而准确的动作，既避免果实受损，也保证了果树的健康。这一“温柔的剪断”，让果实完整无缺，像是为它献上一场离别的仪式。
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— The end —
