名师讲堂 | 第58期李志顺“传承厨艺,坚守匠心”大课堂圆满结束!

文摘   2024-09-01 09:14   河南  

*特别鸣谢厨韵0添加大豆油为本次大课堂提供支持!

视觉∣王北京

2024年8月27—28日,第58期李志顺“传承厨艺,坚守匠心”厨艺大课堂在国家级李志顺技能大师工作室隆重举行!

本次大课堂,是由中华老字号二合馆传承人、享受国务院特殊津贴专家、国家级李志顺技能大师工作室领办人、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人、2021河南非遗年度人物,中原技能大师,郑州市城市推荐官李志顺先生带领弟子张永涛先生,徒孙邵亚彬先生、王北京先生来讲授。

理论课上,全国技术能手、郑州市级技能工作室领办人、中华老字号二合馆的出品总监张永涛,为到场学员们讲解了《传承的力量》《国宴菜的养生智慧》,张大师不仅传授了深厚的烹饪知识,授课风格严谨而不失生动,他善于运用实例和比喻,将复杂的烹饪理论和养生知识讲解得通俗易懂。同时,他还鼓励学员们积极提问和讨论,营造了一个活跃而富有启发性的课堂氛围。在这样的环境中学习,学员们不仅收获了知识,更激发了对烹饪艺术和中华美食文化的热爱与追求

实践课上,李志顺大师带领中华老字号二合馆以师带徒委员会秘书长、河南烹饪大师邵亚彬进行实操讲课。从理论到实践,学员们在大师们的亲自示范下,学习了烹饪的精髓与技巧。在李志顺大师的引领下,学员们不仅在实践中体会到了烹饪的乐趣和成就感,更让他们受益匪浅,进而提升了自己的烹饪水平,也对中华美食文化有了更深刻的认识和理解


此次培训班无疑成为了一场烹饪艺术的深度探索之旅,学员们不仅亲身体验了八宝香梨、黑松露三鲜鱼卷、酥皮罐焖牛肉、金汤玉环菌、板栗红花菜心、黑松露椒麻虾、咖喱黑牛腹胸肉、口味香菇等一众国宴菜品与经典豫菜菜品的制作全过程,更在这一过程中深刻领悟到了食材的精髓与烹饪的奥秘!在实操课程中,李志顺大师不但倾囊相授,更是鼓励学员们在掌握传统技艺的基础上,勇于尝试新的烹饪手法与食材组合,以创造出更多具有个人特色的美味佳肴相信在未来的日子里,这些学员们定能将所学所得发扬光大,为中华美食文化的传承与发展贡献自己的力量!


李志顺“传承厨艺,坚守匠心”大课堂已经连续举办58期,以师带徒,宝贵的非遗技艺代代相传!

587期的坚持,不仅是对技艺的传授,更是对文化和精神的传承。每一期的课堂,都是一次匠心与文化的传递,是烹饪艺术之树上结出的又一颗璀璨果实

李大师说:作为一个厨师,要对自己的行业有崇敬感,对所用原料与工作场所,怀有敬畏心

温馨提示

第58期李志顺“传承厨艺,坚守匠心”大课堂圆满结束,第59期,我们再见。

  报名方式及费用  


1、报名方式

邵老师:152 9489 9333

王老师:136 3375 7862


2、培训地址

地址:郑州市经三路与广电南路交叉口向西100米路南金印现代城3号楼2单元801室(国家级李志顺技能大师工作室)


3、费用说明

总费用:1800元 /人  

注:费用包含《培训手册》、结业证书、纪念奖牌、中山装国旗服、两天中餐和晚餐(含300元/人的经典豫菜国宴菜品鉴宴),不含住宿






国家级李志顺技能大师工作室

郑州市经三路与广电南路向西100米(金印现代城3号楼2单元801)

0371-55525155 18624975151



二合馆(经三路店)

郑州市经三路与晨旭路向北200米路东98号(河南文学院院内)

0371-86677255 53300043 18624975353



二合馆(天泽街店)

郑州市农业东路与天泽街交叉口宝龙广场向北100米路东

0371-68865555 65582888 18624977373



二合馆是“中华老字号”,先后创建了“国宝级烹饪大师侯瑞轩技艺传承基地”“非物质文化遗产长垣烹饪技艺传承基地”“非物质文化遗产豫菜吊汤传统技艺传承基地”,还是“非物质文化遗产豫菜吊汤传统技艺项目”保护单位。

二合馆菜品遵循烹饪之大纲:以盐定味,以汤提鲜,以味为核心,以养为目的。突出本味,膳食营养,合理搭配。

中华老字号二合馆专注“一汤一菜”,【清汤酸辣乌鱼蛋汤】【国宴佛跳墙】我们做得更好!






二合馆
百年老店二合馆,始于1890年(清光绪16年)传承技艺,坚守匠心;把厨业当事业,拿菜当命来做。弘扬国宴,光大师门 敬畏食材,调养人心
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