张永涛的美丽厨艺人生

壹：最初的梦想

在张永涛看来，慈爱的奶奶是自己生命中最重要的人，这世上没有人可以替代奶奶在他心中的地位。

奶奶不仅养育了他，还是他走上厨师之路的第一位老师。

即便家里穷，张永涛的嘴却从未受过委屈。这得益于奶奶的一双巧手，总能把简单的食材做的既营养又美味。

每当张永涛放学回来，总能看到奶奶在厨房有条不紊的忙碌：切葱花，打鸡蛋，支炒锅，一切准备就绪，往锅内放入油，待油热，快速滑入蛋液，迅速翻炒……顿时，鸡蛋混着葱花的独特香味便飘满了整个院子。

奶奶的“葱花炒鸡蛋”香了张永涛整整一个童年。 

张永涛和奶奶李树荣

逢年过节，奶奶更是变换着花样做好吃的：枣花馒头、大酥肉、箱子豆腐、绿豆面丸子、用猪蹄熬制的皮冻......

童年的饮食味道，让张永涛有了“不上学就做厨师”的主意，奶奶自然是他从厨生涯中的第一位“师父”！

善于料理家务的奶奶虽然把家里收拾的井井有条，却遮不住简陋的现状。

那是一个雷电交加、暴雨如注的晚上，破旧不堪的房子到底没有抵住暴风雨的摧残，房屋一角突然坍塌，下方正好是家人的卧室。

就是这么个破房子，还是租来的。可想而知张永涛当时的家庭状况，幸运的是当时家人都在厨房吃饭，无人受伤。

看着摇摇欲坠的房子，张永涛在心里暗暗发誓：一定要出人头地，让家人过上好日子！

张永涛在美丽的挪威海上游轮

张永涛在美丽的瑞典皇后岛宫

张永涛在美丽的芬兰西贝柳斯公园

张永涛在美丽的丹麦小美人鱼雕像

张永涛在美丽的冰岛亿万年前冰川

张永涛在美丽的埃及红海

 张永涛在美丽的越南芽庄

张永涛在美丽的韩国济州岛

张永涛与龙龙在美丽的世界八大奇迹吴哥窟

张永涛跟随师父李志顺在美丽的朝鲜金正日广场

1996年张永涛初中毕业，奶奶带着他找到了表叔（李志顺大师），“你收下小涛吧，从今儿起，就当有两个儿子！”

贰：人生的转折

在一个风和日丽的午后，表叔骑着“大梁”自行车，把少年张永涛带到了长垣县城南关的“烹饪大楼”，交给徐书振大师当学徒。

张永涛与徐书镇大师在一起

张永涛从此进入家人眼中“日晒不着，雨淋不着，嘴饿不着”的烹饪行业。

在这个行业，他遇到了厨艺人生中的三个贵人——中国烹饪大师徐书振老师、李志顺老师和国宝级烹饪大师侯瑞轩大师！

师徒三代在一起

“学活不操心，就难得有好手艺；没有好的手艺，就永远挣不到高工资”。张永涛将徐书振老师的这句话牢牢记在心里。

杀鱼、宰鸡、洗碗、打扫卫生......作为学徒，手脚勤快，踏实肯干，张永涛颇受老师们的喜爱，并得到老师的悉心指教。

生活总是充满意外，一年后，由于酒楼变动，迫使张永涛跟随同乡的师傅们到外地寻找发展机会。

穷孩子要想过的和别人一样好，始终要比别人多蜕一层皮。

三年的社会闯荡，其中艰辛自不必说，但人生没有白走的路。

这三年，张永涛不仅掌握了更多的烹饪基础技术，而且储存了社会经验，思想上，也开始逐步成熟起来。

1999年底幸逢千禧之年，是张永涛厨师之路的转折年，他结束了近四年的漂流生涯，开始跟随中国烹饪大师、恩师李志顺先生参与颐顺轩国宴酒店的组建工作，真正开始了国宴菜的学习之路。

从普通酒店到“国宴”酒店，张永涛的内心除了兴奋，更多的是珍惜。

刚进酒店，张永涛被分到汤灶工作，并且是在侯瑞轩大师和李志顺大师两人的亲自指点下，学习汤灶菜肴。

2001年5月，张永涛背个小包到北京，照顾因糖尿病住院的师爷爷侯瑞轩大师。师爷爷住院的三个月，张永涛在塌边尽心尽力，师爷爷自然对他倾囊相授。

2002年，在侯瑞轩大师的推荐下，张永涛正式成为中国烹饪协会会员，开启了与烹饪界同仁交流沟通的机会。

 
与恩师李志顺在中国驻朝鲜大使馆留影

恩师李志顺说的每一句话，张永涛都铭记在心——

厨师是防病养人的白衣天使；

小病靠食疗、大病方用药；

医食同源、药食同根；

……

师父时时在耳边的叮嘱，不但坚定了张永涛用良心做餐饮的决心，更让他把烹饪安全、营养、健康的美味佳肴当成自己的责任。

张永涛在朝鲜表演拉面绝活

在朝鲜为三十多个国家大使馆领导展示拉面厨艺

张永涛为国际展览局秘书长洛塞泰斯表演厨艺绝活

中央电视台采访龙须面厨艺绝活

为中央电视台主持人张琳等表演拉面厨艺绝活

《匠心传承  独韵》

学历不代表能力，上过大学，也并不意味着真的受过教育，重要的是一个人的学习能力。

李志顺大师是三所大学的学术带头人、客座教授，被业内人士称之为“烹饪百科全书”。

作为徒弟的张永涛自然不敢懈怠，平日里，稍有空闲，他便学习行业技能和文化知识。

功夫不负有心人。

2008年12月，张永涛被河南职业技术学院聘请为“兼职教师”；

2011年5月，被长垣烹饪职业技术学院聘请为“创业教育讲师”；

2012年8月，在河南商报总部为500位中小企业老板培训交流，并在年底荣获河南商报“年度优秀讲师”称号；

2014年4月，被东方美食学院聘请为“客座讲师”；

2015年9月，被东方美食学院聘请为“客座教授”……

张永涛在东方美食授课

张永涛在长垣博大职业技术学院授课

张永涛在郑州迎宾花园授课后合影

张永涛在东方美食大连班合影

张永涛在东方美食成都班合影

张永涛在东方美食郑州班合影

叁：“梦想”起航

上学时，他梦想自己能成为一名厨师；

当上厨师后，他梦想自己成为厨师长；

当上厨师长后，他希望自己成为餐饮业的明星；

……

张永涛在非洲埃及金字塔留影

从学生到学徒，从厨师到厨师长，再到参加中央电视台满汉全席全国电视烹饪擂台赛，荣获擂主，摘取全国第六届烹饪大赛金奖、全国第二届名厨邀请赛特金奖、两次荣获中华金厨奖等，后被誉为河南烹饪大师、担任餐饮业国家级评委、2018年河南省人力资源和社会保障厅授予“河南省技术能手”、2021年中华人民共和国人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”、2022年郑州市人社局授予“市级技能大师工作室领办人”……

张永涛（左3）被中华人民共和国人社部授予“全国技术能手”

张永涛荣获“全国技术能手”荣誉称号 

这些年，张永涛用努力和坚持让梦想照进了现实。

张永涛创新菜——虾仁焙面

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站在舞台接受荣光的那一刻，张永涛无疑是所有人关注的焦点艳羡的对象。

可是，正如席慕容说的那样：成功的花, 人们只惊慕她现时的明艳! 殊不知当初她的芽儿, 浸透了奋斗的泪泉, 洒遍了牺牲的血雨!

媒体采访

最初接到去中央电视台参赛消息时，张永涛心里既激动又紧张，师父看出了他的犹豫，告诉他一定要对自己有信心，师父的鼓励给了张永涛莫大的鼓励。

有了夺擂主的目标，接下来的便是行动。

下班后，同事们打台球、玩扑克、喝酒聊天好不惬意，张永涛则在没有空调的厨房里拿着原料反复练习，记录着操作的时间、需要完善修正的地方，汗流浃背浑然不觉。

晚上睡不着觉的时候，他脑海里反复出现的也是菜品的每一个操作过程。

日子一天天过去了，比赛的时间越来越近。2006年6月3日下午17点30分，是一个令人激动的时刻，张永涛不负众望，夺得了擂主奖杯，被誉为“厨乡厨王”！

“篦扒素五彩”获得满汉全席金牌菜

荣获中央电视台满汉全席擂主

肆：追梦赤子心

最开始工作，张永涛常常会反思自己：都说穷人的孩子学习更刻苦，为什么自己没有踏入更高的学府？

在师父的教导下，他开始明白：不论做什么，要想收获成功，必须要对你所做的事情感兴趣。张永涛很庆幸自己选了一个喜欢干、愿意干、也适合干的行业。

钓鱼台国宾馆领取“名厨世家”牌匾

冰岛与特色鲸鱼餐厅主厨留影

师徒三代在一起（张永涛、邵亚斌荣获中华金厨奖）

张永涛荣任河南厨艺精英联盟常务副秘书长

上海中国厨艺精英联盟闭幕晚宴留影

第二十六届中国厨师节渭南留影

上海与钱以斌大师留影

在美丽的挪威松恩峡湾

未来，他有更大的梦想：“在最短的时间内，帮助最多的餐饮界中基层员工走向成功，让餐饮行业在21世纪成为中国最具匠人精神的行业”！

这个梦想有点大，可能他这辈子都实现不了。但既然选择了这条路，一定会坚持到底、永不后悔。