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镇江市知青作家协会举办银杏沙龙活动，特邀著名作家庐山先生讲述其文学创作生涯，重点是其长篇小说的创作历程，并与听众交流创作体会与技巧。机会难得，我及时报名了。11月8日上午10点多，我正准备上火车时接到了镇江知青作协副主席裴楚江的电话，他问了我到达镇江的时间后就说到车站来接我并请我共进午餐。我随即客气地表示不用麻烦了，本来下车后准备在火车站北广场公交站旁的面店吃面的。他接上话头就说那就一起吃个锅盖面吧。因为是多年的老朋友了，我未再推辞便应允了。我和楚江认识相熟，是在2009年3月8日，我应南京老知青胡景南之邀，到镇江参加“长三角知青文化研讨会”之时。其间，胡景南介绍我认识了裴楚江。那次会议上，我还结识了《知青之歌》的作者任毅并交谈合影。此后，我与楚江的联系和接触就多了起来。多年来往中，真切感受到楚江是个性情中人，性格豪爽，待人真诚，乐于助人。![]()
我乘火车到达镇江时12点半不到。我刚走到出站口，就看见楚江已等候在此。互相打招呼后，我就跟随他去面馆。我俩走过万达广场，又过了一条马路，来到庄泉路上的一家面馆前。我抬头一看，门楣屋顶上方竖着一块大型广告牌，上面有几行装饰大字：镇江市十佳金牌锅盖面馆好润发。哦，这是镇江有名气的面馆，心中立时充满期待。以前曾多次到镇江来，虽然也吃过数次锅盖面，但到名牌面馆吃锅盖面还是第一次。![]()
走进面馆，就感受到一股古色古香风扑面而来。面馆内部装修古朴典雅，大厅里摆放着十几张四人座长条桌，有20多人正在用餐。大厅旁有三间小包厢，分别以镇江著名景点命名：金山厅、焦山厅、北固厅。包厢虽小却十分雅致，适合友人、家庭小聚，品茗用餐。“欢迎春夏秋冬客，款待东南西北人。”厨房门口的条幅令人颇感温馨。楚江说，不久前江西数百名老知青就曾在这里用餐。我特意关照楚江点餐简单点，他还是点了两大碗鳝丝面，还有肴蹄肉、小笼馒头、油条、豆浆等镇江名点。我俩在北固厅就餐。还不要说，红汤鳝丝面味道真好，面条软硬适中，鱔丝嫩鲜无骨，洋葱大蒜搭配入味。面对一大碗锅盖面，还有一根油条、3只小笼馒头，味道虽鲜美，可是量大吃不下，我只能“忍痛割爱”，剩下小半碗面条。据网上介绍，镇江锅盖面是“中国十大面条”之一，被称为 “江南第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上，镇江锅盖面喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。锅盖面的做法是先将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。锅盖是杉木的，尺寸直径25厘米，纯手工制作，不上油漆纯自然。镇江锅盖面的特点是软硬恰当，柔韧性好，老少咸宜，颇受大家欢迎。肴蹄肉原名“硝肉”，为镇江市的传统名菜。它具有皮色洁白，香味浓郁，卤冻透明，光滑晶莹，状如水晶等特色，故又名“水晶肴蹄”。由于镇江肴蹄肉具有香、酥、鲜、嫩四大特点，所以300多年来，驰誉南北，盛久不衰。![]()
我对镇江菜肴的美味可口一直抱有好感。记忆最深刻的是多年前在镇江参加农工党苏南片工作会议期间，一天早上吃早茶的情景。饭店名称忘记了，也是古朴典雅的装饰，餐桌上有许多镇江特色点心和小菜。尤其是肴肉，咸淡适宜，软滑爽口，给我留下深刻的印象。后来多次到镇江，桌菜的口味也很适合我的口味。此后又去过扬州、淮安两地，感觉两地菜肴的口味也挺适合我的口味。我猜想，淮扬菜，淮扬菜，是否就是淮安、扬州、镇江三地美味佳肴的总称。当然，这是个人的感觉和看法，纯属一孔之见。镇江、淮安、扬州三地菜肴与我口味相宜，或许还因为我的祖籍是镇江，遗传基因使然吧。我俩边吃边聊。楚江还告知我有关镇江美食“三怪”的顺口溜：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。真是：自古名城出名食，不尝“三怪”太遗憾。好润发，环境典雅，货真价实，不亏为“十佳金牌”锅盖面馆。 ![]()
王裕强，中国散文学会会员，常州市档案学会会员，镇江市知青作家协会理事。常州市第一中学1 9 6 8届初中毕业。江苏广播电视大学首届中文专业毕业。复旦大学新闻学院公共关系学函授班结业。长期在民主党派市级机关从事宣传工作。热爱写作，乐于交流。出版纪实散文集《花儿为什么这样红》。著有人物通讯集《平平常常一颗心》、纪实散文集《我的知青梦》、报告文学《我们在相爱》、小说《夜幕》《阿龙完婚记》、自选集《久兮园文集》等作品。创作文学作品共计4 7. 5万字。在各级报刊杂志发表文章1200多篇次，多篇文章获奖。两次荣膺中国农工民主党全国优秀宣传干部称号。现任《作家文选》公众号常州工作站站长。
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