常州/邵永乐：驰名江南的奔牛酒
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生活
2024-11-02 19:02
江苏
【奔牛故事】
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驰名的奔牛酒在四库全书中有记载，奔牛史记中也祥情介绍了奔牛酒。过去诗人好酒，他们也必须在奔牛逗留，来品尝奔牛美酒。![]()
奔牛酒历史悠久，提起过去的邵公记酒，上了岁数的老奔牛无人不知。早在南宋时奔牛酒销量巨大，有六品官陈圣泽任奔牛酒库提举司，司前弄有他而得名，在元，明，清朝代在奔牛一直都设立政府的酒税务。在明清时代因北方的烧酒辣嘴，唯有常州府的无锡惠泉酒味甜，而常州府城西的奔牛酒比惠泉酒更出名，奔牛酒品质在苏州福贞酒，无锡惠泉酒之上，在宋代奔牛的（生春酒）便驰名江南，有诗人张侃作诗四首为证。清人田雯在（古欢堂集卷六）称奔牛酒店如新丰（丹阳东的新丰镇）将奔牛酒比作王维筆下的唐代新丰名酒。诗人李白在（客中行）：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。南朝梁天监元年（502年）将武进更名为兰陵所以称兰陵酒。常州人潘清在（挹翠楼诗话）提到奔牛酒它甜而不厚，比无锡惠泉酒好。苏东坡的奔牛颂：舟行千里要下帆，滿上奔牛酒，出了孟渎是唐河（运河）。![]()
这是清代嘉庆15年内阁中书张应昌咏奔牛的诗两首1：地走江声起怒潮，战风芦获响萧萧。销寒犹有奔牛酒，诗卷闲摊杯自浇。2：昼长贪路榜人忙，舟过兰陵酒未尝。漫向奔牛充老客，啜醨那有郁金香。谚云：会吃奔牛酒，乃算老朋友，兵后新酒薄矣。清代有不吃奔牛酒枉向江南走的美句，就是说奔牛盛产美酒佳酿，指没有喝过奔牛镇酿的美酒，就可以说是白白在江湖上行走闯荡。四库全书中也有大量奔牛美酒的记载，这也足以证明奔牛酒的品质是天下公认的名酒。清初诗人吴梅春作的园园曲中就有：不吃奔牛酒枉在江湖走的美言，清未诗人金武祥在粟乡随筆中这样写道：吾乡奔牛镇为郡西孔道，出美人名酒。民国时的武进物产一书中写道：奔牛酒，酒清而醴，品在绍兴丹阳之上，去年原常州总工会主席薛煥炳在中吴杂志上也介绍了奔牛酒。奔牛邵公记是清代在奔牛最大的酿酒作坊，每年用上粮食4000石以上，酿酒的粮食有大米，玉米，小麦，高粱，酿酒最香的是高粱又称红粮。高粱又分粳高粱和糯高粱，前者出酒率高后者出酒率低但酒的品质好，邵公记全部采购优质的小红粮（糥高粱）。酒曲用小麦制成，所酿黄酒有甜陈和苦陈，和部份烧酒，甜陈类似丹阳金坛的封缸酒。此甜陈甜腻粘口，稍有过量就烂醉如泥，酒的口味也有地方性，清代梁绍壬品尝了奔牛酒后说，甜滋滋的称为名酒也名过其实。但大都文人墨客都大加赞美奔牛酒，很难想象奔牛酒有如此大的声誉。从我记事起，只见糟坊整天雾气腾腾，邵公记的四鿮房内有酒糟房，酒药房，等待装运的酒坛泥封上都打有邵公记的名号，远销苏南各地，四个酒店门市部也坐无虚席，有叠成金字塔般的酒坛酒缸，每当市民有婚丧开业造房都要买上十多坛酒回去，奔牛逢五逢十的节场周围村民都来邵公记排队买酒糟喂猪。自统购统销后由于采购不到粮食，有着悠久历史的邵公记奔牛酒从此淹没在历史的潮流中。现在扬州的东关街有奔牛酒业集团在出售奔牛酒，奔牛的美丽乡村史陈家村也在古法酿造奔牛酒，邵公记虽不在了，但愿奔牛美酒名声后人能发扬光大，史陈家村每年都会举行奔牛的打酒节。![]()
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邵永乐 ：64年常州奔牛中学初中毕业后，在学习董加耕，邢燕子的高潮中插队去了武进村前公社。在农村坚持自学无线电技术，79年3月上调至武进电讯配件厂任技术员，进厂后利用晚上时间进入常州夜大学继续学习，后被常州科委评为电子工程师，任湖塘中心小学校外辅导员，工厂电子技术辅导员，多次被武进科技局评为优秀科技工作者。
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