现在已经是霜降节气了，秋天到了尾声。等过完霜降节气，就入冬了。
霜降的养生重点，就是做好换季的功课，为即将到来的冬天做准备。
![]()
第一，减少户外运动，特别是剧烈运动，因为我们要准备进入冬天的静养阶段；第二，滋阴养血。这个时节人体容易血虚、阴虚。有些人睡眠会变差，有些人头发掉很多。![]()
双莲墨鱼汤
视频：《双莲墨鱼汤的做法》
原料：墨鱼1到2只、肥肉或鸡肉1小块、莲藕半斤、莲子20粒、枸杞20粒、陈皮半个、生姜（带皮）3片
做法：
1.墨鱼不要拆骨，连骨一起炖；莲藕切段
2.全部原料一起放锅内加冷水，大火烧开后，转小火炖40分钟到1个小时
3.加少许盐，关火
4.此时墨鱼已经煮到骨肉分离，起锅后将墨鱼骨取出
![]()
允斌叮嘱：
1. 这道汤只要有荤油就好，放什么肉都可以的
2. 墨鱼骨要一起炖，才能做到阴阳平衡。墨鱼肉是发物，配上墨鱼骨就不那么发了3. 炖好后，墨鱼骨取出来，晒干，可以做应急的外用药，还可以用来擦牙，使牙齿洁白
![]()
从霜降到立冬，可以每天喝双莲墨鱼汤。
墨鱼是养肝血的上品，配上莲藕和莲子，滋补效果更好。
在这道汤里，各种食材所起的作用——
![]()
陈皮：理气、解油腻；
莲子：健脾、补心气；
![]()
![]()
将它们合起来，这道汤的功效主要是养肝血、补心脾、滋阴润燥。市场上的墨鱼有很多种，这道汤要用野生的“滋补墨鱼”。其他的品种，比如东海的“冬鸡”墨鱼、“舟山”墨鱼，“放养墨鱼”，还有其他海域出产的低档墨鱼等等……传统上认为，东海的野生墨鱼较为优质。因为东海海水比南海冷，墨鱼的生长周期更长，肉质富有口感，滋味特别鲜香。![]()
在东海出产的不同品种的墨鱼之中，只有这种特定品种才被当地人认定是正宗的东海墨鱼，也就是“滋补墨鱼”鉴别方法，主要是看墨鱼干的骨头形状，以及墨鱼的个头大小——
· “冬鸡”墨鱼和“舟山”墨鱼的个头很大，干品一斤只有几个或三两个。
· 人工“放养墨鱼”，因为品种不同，所以长不大，所以一斤有二三十只，这种墨鱼现在也有人拿来冒充东海野生滋补墨鱼。有些商贩甚至用一斤40~70只的小墨鱼来卖给不明真相的消费者。
![]()
![]()
· 正宗东海墨鱼（“滋补墨鱼”）个头适中，一个大约是人的手掌那么大，一斤是10~21只。
![]()
· 淡晒：是出海捕捞的鲜活野生墨鱼，不加一点盐，利用海风自然风干而成，完全保留墨鱼的营养成分和肉质的弹性。![]()
· 半淡晒、盐晒：加盐，用盐水浸泡后晒干，这种墨鱼干要用水反复浸泡漂洗稀释盐分才能食用。1.看重量：
同样大小的墨鱼，加盐晒后每只重量可以增加30%到50%每斤价格看似比淡晒的便宜很多，实际上买回来一半是盐2.试手感：
淡晒墨鱼干手感轻，表面光滑
3.闻香味：
淡晒墨鱼干香味更浓郁
盐晒墨鱼虽然可以保存很长时间，但香味不足，营养价值损失较多
另外要注意：避开去年的陈货。陈放的墨鱼，炖汤颜色不白，味道发苦，所含的蛋白质和脂肪已经变质，不宜食用。（来源：《陈允斌二十四节气顺时饮食法》）
