「 铁观音 」 一起留住“秋香”
美食
情感
2022-11-04 00:58
河北
茶，因被强加太多"故事"，越变越复杂。
直面原产地，还原茶本真，打破信息不对称，让你更了解真实的茶。
——直面茶
最早且最广泛运用于对安溪铁观音春茶、秋茶特征的描述。”顾名思义，春茶铁观音汤水醇厚、饱满度高，即“春水”。而，秋茶的铁观音因为秋高气爽、昼夜温差大、北风刮，香气特别好，曰“秋香”。
国庆节开始，走在乡下的田垄上，听着三三两两的蛙鸣声，仿佛告诉人们，丰收的季节到了。漫步于老厝旁的小路里，屋前屋后到处飘散兰花香、蜜兰香、桂花香、蜜桃香、似果香、似百花香，难以名状。季节到了，家家户户开始采茶、制茶、炒茶，是这茶叶让整个村庄弥漫“花皇般”的芬芳，这是安溪的“秋香”。
这安溪的秋天，是安溪特有“秋天的味道”，它处不得寻。我说他处不得寻，也许你不信，但体验过的人，无不叹服呀。
季节会过去，但“秋香”这看不到摸不着的香气，在安溪制茶人精湛的手艺下，倒是可以被真真确确的留住。一棵神奇的铁观音植物，长出自带芬芳因子的鲜叶，在制茶人精湛的手艺下，历经死去活来，经过晒青失水、摇青、凉青（摇青重复三至五次）、杀青、揉捻、打散、初烘、包揉、二烘、再包揉（包揉至少重复6次以上）、烘干，去梗、精制、再烘焙等等工序，终成一片自带体香的安溪铁观音。
这一片安溪铁观音，终于等来涅槃重生，在开水的激发下，徐徐散发悠然的兰花底香，包裹着或是奶香、或是粉香、或是糖果香、或是奶油香、或是兰桂香、或是桂花香、或是皇口香、或是青皇香、或是花皇香等等令人醍醐灌顶的“秋香”，这秋香融合深深的观音韵，令人如痴如醉，人间最美的茶香。啜一口，放在口腔轻轻咀嚼，慢慢咽下，你就恍然明白，是：果然齿颊留香。闭上双唇，让口腔的香气从鼻腔慢慢呼出，整个上呼吸道亦充满芬芳，你会惊愕：这“秋香”还能有这般体验？闭上双眼，仿佛秋还在、仿佛桂花开、仿佛在山间的万花中…秋意会随秋而去，但通过一泡安溪铁观音，我们却能“留”住“秋香”，来吧，一起喝一泡传统老工艺，一起点上一壶“秋香”，一起享受泡上“一壶茶满屋飘，气泡有余香”…是的，我爱家乡的铁观音，我希望通过自己的努力与坚持，把最有魅力的老工艺铁观音让更多人喝到，爱上，以此反哺我的家乡。
2016年我们开始恢复传统老工艺定做，在家乡与技艺精湛的老茶农固定合作，他们不是大师，不是名人，却有着实打实高超的制茶技艺，他们才是名副其实的“老艺人”，他们也渴望一辈子积攒下来的老工艺能让更多人品尝到，7年来，我们稳步做好自己，不敢说成绩有多好，但得到众多铁杆的认可。
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2022年，我们集体商议，拿出总制作量10%划到底价，进行大福利做推广，我们的初衷是：通过福利，加大力度、加快速度让更多人接触传统老工艺，感受传统好工艺的美妙，感受“香更雅、味更醇、韵更长”传统工艺的魅力，也让我们能在坚守传统的路上更好更长久的走下去。最后感谢诸君对家乡传统工艺铁观音的支持与厚爱![]()
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