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↑↑↑详细视频做法↑↑↑
上次做特香包后，有好几个小姐妹留言想要木材面包，刚好我家里有本面包书里边有这个面包，我就尝试了一下。这个面包做起来挺简单的，也不用揉出手套膜，就是想要造型笔直，规整的话呢，也是需要一些小细节的，我也是做了三次才总结出来的，那我就给大家分享一下制作经验。
木材面包属于硬质面包，组织比一般的甜面包扎实， 口感特別，比较硬，但是越嚼越香。这类面包的特点都是水份少，发酵时间短，制作过程都需要反覆将面团擀压至光滑，才能做出细密的口感。
原 料
木材面包（8个）
甜老面
高筋面粉100克、糖16克、耐高糖干酵母1.2克、奶粉8克、盐1克、淡奶油12克、牛奶40克、鸡蛋10克、黄油8克
主面团
甜老面、盐1.8克、糖25克、奶粉15克、牛奶40克、高筋面粉115克、全蛋12.5克、耐高糖干酵母1克
做法
先做甜老面，甜老面的配方全部放在一起，搅拌均匀即可。
发酵至2—3倍大，室温发也可以，不着急就冷藏发酵一晚上。
甜老面发酵好以后就把所有甜老面和主面团其他材料一起放进厨师机里揉。
3挡1分钟➡️5挡9分钟➡️加黄油➡️3挡5分钟➡️5挡3分钟
最后揉到面团光滑就行了，不需要出膜，揉好的面不需要松弛直接擀开。
擀开以后三折。
然后90度旋转，继续擀开，再三折，就这样重复擀开四到五次。
最后一次折完以后把面擀开至27—28厘米长左右。
切掉不规则的四边至25厘米长，因为面会回缩，所以切到25厘米，切完就变成24厘米了，然后再切成3厘米宽8条。
摆在烤盘上，35度发酵40分钟左右。这个面包不能发太满，要绵密有嚼劲度口感。
发到变厚，也差不多是1.5—2倍厚度了。表面刷蛋液。
再用叉子在表面划出纹路。
放入烤箱的中下层，上火180度，下火150度烤25分钟，不分上下火150度烤25—30分钟左右。
出炉。
这个面包吃起来外皮是酥脆的，里边比较绵密，也很有嚼劲，越嚼越香。我觉得还挺好吃的，大家感兴趣的话也试试看吧！
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