每日一膳 | 寒风中,既驱寒,又滋润的“微辣”甜品,简单易做~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

健康   2024-12-16 18:13   广东  


团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康


花椒(上)


川菜为中国八大菜系之一,其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,不仅得到国人的青睐,还享誉海外。川菜以善用麻辣调味著称,重庆麻辣火锅,绝对是川菜中的佼佼者,其辣中带香,香中带麻的独特滋味,能给您带来强劲的味蕾冲击。
与其他地方的辣菜不同的是,川菜除了追求辣,更追求麻和香的滋味,而这种独特的滋味,离不开调料中的一个重要元素——花椒。
花椒来源于芸香科植物花椒或者青椒的干燥成熟果皮,每年8-10月,是花椒成熟的季节,一粒粒红红的花椒果就会挂在花椒树上,把花椒果摘下来晒干后,它的果皮就会爆开,把里面的种子分离出来,就是我们常见的花椒,而里面的种子,就是药用的椒目。一般认为,四川产的花椒质量最佳,尤其以四川的茂汶椒和清溪椒最为上乘,所以花椒又名川椒、蜀椒,以突出其地道性。
中医认为,花椒辛散温燥,入脾、胃经,内服能温中燥湿、散寒止痛,治疗脾胃虚寒引起的脘腹冷痛,呕吐;或者寒湿阻滞引起的腹痛泄泻。四川地区位于我国盆地区域,气候比较潮湿,而且水源性质较寒凉,因此当地人多有寒湿体质,而花椒正好能够散寒燥湿,所以四川人吃辣菜喜欢加入花椒,不仅能体现其独特的饮食文化,更能体现民间食疗养生的智慧。

花椒炖梨






















材料:

梨1个,花椒约10粒,盐少许。

做法:
(1)梨用盐搓洗干净皮,清水冲洗干净,从上端切开,挖去梨核,放入花椒,然后盖上。

(2)把梨放入炖盅内隔水炖,大火煮开后小火炖2小时。放温后即可食用。(也可改为放入碗中蒸,蒸约40-60分钟)

医生点评:

冷空气逐渐到来,连广州的气温都在逐步降低。广州的冷还是一种夹湿的冷,很有必要驱散一下。花椒,除了具有温热之力,还有辛散之气,所以广州这种湿冷的天气,用花椒是最合适不过的。

通常,人们喜欢用花椒来烹调菜肴,其实用花椒来炖梨也相当不错。梨肉色白、入肺,如果秋冬天气特别容易感冒的朋友,推荐来个花椒炖梨,是御寒保暖、提升体内正气的又一选择。

小贴士:

很多网上教程都说要加冰糖,其实,若加冰糖比较容易生痰湿。建议,因梨本身有甜味,只要炖煮的时间足够长,梨变软,汁水溶出后,不加冰糖味道尚可。


















福利放送


招募疲劳状态志愿者

您好!广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准(BF2024-175-01),由广东省中医院治未病中心具体实施。

招募条件:

1.年龄18-65周岁;

2.自觉疲劳症状;

3.阳虚质或气虚质人群。

您将获得:

1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗;

2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查;相关血液检查;以及研究期间的健康指导;

3.研究完成后交通补贴。

报名方式:

如果您或您周围有人符合招募条件,且自愿参加本项研究,请扫描二维码填写相关信息。

联系地点及联系人:

地点:广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室

联系人:苏医生、谭医生

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  • 温馨提示:

每日一膳出《增强体质版》啦!根据自己的体质状态选对合适的食疗方法,帮助您提高抵抗力抵御疾病!
【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问

 本期当值医生:向俊 

主管中药师,临床中药师,中药学硕士。     






擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。
咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(广东省中医院芳村医院门诊2楼药物咨询台)。

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。


   【每日一膳   每日一善

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。


供稿:广东省中医院每日一膳团队

执行编辑:卢悦明

审核编辑:王军飞

责任编辑:陈佳佳

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