大家好，我是小彭！喜欢用美食来记录平淡的生活。每天分享一道好吃健康的家常菜，用简单的食材做出不一样的美食！
辣子鸡真的巨巨巨下饭啊!!每个礼拜都要让我爸爸做一次，除了麻辣鲜香和色泽诱人外，重庆辣子鸡还以其丰富的口感层次而著称。
重庆辣子鸡以其麻辣鲜香的口感、诱人的色泽、丰富的口感层次以及鲜明的地域特色和文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一道瑰宝。无论是对于喜欢辣味的食客来说，还是对于想要品尝地道重庆美食的人来说，这道菜都是不可错过的美食佳肴。今天我就来教大家做一道正宗重庆歌乐山辣子鸡，做法超级简单，又好吃！
2、鸡腿剁成小块放入葱姜，加两勺料酒➕两勺生抽➕大半勺老抽➕少许白胡椒粉➕一勺蚝油➕一勺淀粉抓拌均，腌制20分钟。
3、锅中多点油，油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出，油温再次升高，倒入鸡块复炸30秒捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。放入炸好的鸡块，加一勺生抽➕适量盐和少许白糖、鸡精，➕一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
制作歌乐山辣子鸡时需要注意食材选择与处理、炸制技巧、调料炒制、翻炒与调味以及装盘与点缀等多个方面。只有掌握了这些关键步骤和注意事项，才能制作出色香味俱佳的歌乐山辣子鸡。
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