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今天是北方小年夜，我们也迎来了一个好消息：
图源：摄图网
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“防腐剂明星”脱氢乙酸钠
这提示我们合理小范围使用脱氢乙酸钠，是没有问题的。坏就坏在，不法黑心商家，违规超量添加。
对于脱氢乙酸钠的毒性研究，通过大鼠试验，互助君总结为：对心血管系统具有潜在风险、伤肝肾。而在人类受试者参与的毒性试验中，当受试者以10mg/kg的剂量摄入脱氢乙酸钠150天后，并无明显不良反应。不过，大剂量服用，则会导致呕吐、抽搐，甚至是肾功能受损。
02
2月8日起，大范围禁用
2024年3月公开发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg。而且新版标准将于2025年2月8日开始正式实施。
由于现代人的饮食结构改变（简单来说，现代人没事就爱吃小零食，加工食物，一不小心就有添加剂摄入超标风险），为了规避风险，脱氢乙酸在烘焙食物中被全面禁止了。
标题里面提到了牛奶，牛奶里面可能有脱氢乙酸钠吗？
2017年7月20日，宁夏回族自治区某市多名儿童陆续出现呼吸急促、走路不稳等症状，到7月25日共有28名儿童入院治疗，主要症状为气喘、站立不稳、呕吐、嗜睡和腹泻等。当地疾病预防控制中心根据流行病学调查情况、临床症状和实验室检测结果等进行综合分析，确认这起事件是由违规添加脱氢乙酸钠的牛奶引起的[1]。而现有的《食品添加剂食用标准》并不允许在牛奶中添加脱氢乙酸钠。
这提示我们，买牛奶要选大品牌，到正规线上线下渠道购买，学会看配料表，如果出现食品质量问题，我们可以收集证据，积极维权。
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乳腺癌患者选食物
觅健医生，你问我答
