海南大学食品科学与工程学院方雅静、张伟敏教授团队在Food Chemistry发表题目为“Impact of refining on phytochemicals and anti-inflammatory activity of papaya (Carica papaya L.) seed oil in LPS-stimulated THP-1 cells”研究论文（精炼对木瓜 (Carica papaya L.) 籽油在 LPS 刺激的 THP-1 细胞中的植物化学物质和抗炎活性的影响）。摘要： 本研究调查了番木瓜 (Carica papaya L.) 籽油 (CPO) 及其精制形式（脱胶，PDG；脱酸，PDA；脱色，PDC；除臭，PDO）的植物化学成分和炎症反应的变化。分析了油的植物化学成分、油质量参数、抗氧化活性以及它们在 LPS 刺激的 THP-1 巨噬细胞中的炎症反应。在精炼程度较高时，尤其是脱酸后，植物化学物质（甾醇、生育酚和多酚）含量降低，而氧化产物增加。CPO（0.1–1.0 mg/mL）和 PDG 均能降低 LPS 刺激的炎症细胞因子和介质的分泌和 mRNA 表达，并阻断 NF-κB 通路的激活。PDA、PDC 和 PDO 表现出较低的抗炎活性，甚至具有促炎活性。相关性分析表明，4 种多酚和 2 种植物甾醇是油具有抗炎作用的原因。这些发现表明，建议对木瓜籽油进行适度精炼，以保留生物活性成分和抗炎能力。研究结果：3.4. 物理化学性质3.5. 细胞活力Fig. 1. Effects of refining technology on the quality indices and THP-1 macrophages viability of papaya seed oil.3.6 对IL-1β释放的影响3.7 对炎症细胞因子和介质mRNA表达的影响Fig. 2. Effects of different concentrations of crude papaya seed oil on inflammatory factors.Fig. 3. Effects of refined papaya seed oil on inflammatory cytokines and mediators.3.8. 油样抑制LPS诱导的THP-1细胞NF-κB信号通路Fig. 4. Effects of CPO and refined oils on the activation of NF-κB signaling pathway.3.9 木瓜籽油中植物化学物质与炎症介质的相关性分析Fig. 5. Orthogonal partial least squares discrimination analysis (A, B) and Pearson's correlation analysis (C) of papaya seed oil.原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140299
