提及猪油，人们脑海中首先跃出的印象便是——香。
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猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜，还有用猪油淋过炸过，炖煮过的海鱼，这些吃起来简直是人间美味！
然而，近年来，围绕猪油的话题争议却频频出现，不绝于耳。
有人说：“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，能不吃就不吃！”
有人说：“中国人祖祖辈辈使用猪油，现在不吃猪油了，心脏病反倒成了第一大杀手。”
……
猪油对身体到底是好还是坏？
猪油的营养到底如何
猪油的核心营养价值体现在为人体供给油脂及必需的脂溶性维生素。
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从营养分析来看，每100克猪油中，脂肪最多，为88.7克，水分约为4克，其中富含的各类脂溶性维生素：89微克视黄醇当量的维生素A，维生素E为21.8毫克，胆固醇含量为110毫克。此外，猪油中还微量含有矿物质，如0.8毫克的锌、0.05毫克的铜。
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相较于常用的花生油、菜籽油等炒菜油，猪油的特点在于其饱和脂肪酸比例较高，因此在常温下呈现半固态的膏状形态。
用它做食物，在常温下也可以呈固态藏在食物中，不易渗出，赋予食物细腻口感而不过分油腻。更重要的是，饱和脂肪具备良好的热稳定性，使得猪油成为煎炸等高温烹饪方式的理想选择。
到底该不该吃猪油
要知道，人体同样需要适量的脂肪来参与合成多种关键物质，诸如前列腺素、胆固醇及部分性激素等。此外，脂肪还扮演着保护皮肤、构建组织细胞的重要角色。
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从营养学的视角出发，油脂在人体中发挥着以下几方面的关键作用：
所以，油脂对于人体也是有好处的，猪油也不例外。
如何健康吃猪油
健康饮食的关键还是合理搭配，并不需要因为担心不健康就将很多美味完全拒之千里之外。建议大家平时在吃猪油的时候，应尽量做到以下几点：
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01 合理把控，油量适中
在日常烹饪中，对于烹调油的使用量，建议大家严格控制在每日25至30克的范围内。中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天烹调油摄入量为25～30克；国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”倡导健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
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因此，对于追求健康生活的成年人而言，每日烹调油摄入最好不超过25克，最多不超过30克。
02 关注油温，避免过热
众所周知，植物油在高温环境下易发生氧化、水解及聚合等反应，不仅会导致维生素流失，还会产生大量对人体有害的过氧化物。
猪油亦是如此，应避免让油过度加热至冒烟状态，以减少有害过氧化物的生成。
03 多样用油，均衡摄入
猪油虽香，但也不要总吃一种，建议大家在烹饪时能够多样化选择油脂，家中可备有花生油、玉米油、橄榄油及菜籽油等多种油品。
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这些油脂不仅适合日常烹饪，还能基本满足家庭成员的全面营养需求。
04 心血管疾病患者需谨慎
对于心血管疾病患者而言，应尽量减少或避免猪油的摄入，以维护身体健康。
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