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养殖虾都是吃抗生素、激素长大的？到底能不能吃？告诉你真相

文摘 2025-01-25 15:16 重庆

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我还记得上周，一位读者在后台留言，语气里满是焦虑：“老师，我家孩子特别喜欢吃虾，可我听说养殖虾全是打抗生素、激素长大的，这种虾还能吃吗？会不会对健康有影响？”这位母亲的担忧让我久久不能释怀。

作为一名健康专栏作者，我深知食物安全对于家庭的重要性。

于是，这几天我翻阅了许多资料，试图解答这个问题，也希望给所有热爱美食又关注健康的你一个安心的答案。

抗生素、激素，真的无处不在吗？

“养殖虾是不是吃药长大的？”这是许多人心中的疑问。

不可否认，在养殖过程中，的确有部分养殖户为了防治疾病或加速虾的生长，可能会使用抗生素或者激素。

尤其是一些不良养殖者，为了追求短期利益，可能会滥用这些药物。

滥用药物的现象并不是行业的主流。

事实上，随着国家对食品安全的监管力度不断加强，养殖水产品的药物使用已经有了严格的规定。

每一批虾上市之前，都需要经过“休药期”，以确保虾体内的药物残留符合国家标准。

数据显示，近年来我国水产养殖的药物残留合格率已超过99%。

这让我们看到，行业的规范化正在为消费者的健康保驾护航。

问题的根本在于：抗生素和激素到底对人体有多大危害？从科学的角度来看，如果长期摄入抗生素残留的食品，确实可能导致人体产生耐药性；而激素的过量使用，可能会影响人体的内分泌系统。

但我们必须清楚，这些危害的前提是“超标”或者“滥用”。

而在正规渠道购买的养殖虾，经过严格检测后，其安全性是完全可以保证的。

虾到底还能不能吃？

虾，尤其是罗氏虾、基围虾等养殖虾类，因其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直是餐桌上的“明星”。

虾中富含优质蛋白质、钙、镁、锌等微量元素，这些都是人体不可缺少的营养物质。

尤其是对孩子、老人等需要补充营养的人群来说，吃虾是一个不错的选择。

怎么吃虾才能既享受美味，又保证健康呢？

选择正规渠道，避开“黑心虾”

在选购虾时，尽量选择大型超市、知名品牌，或是有资质认证的水产市场。正规渠道的虾经过严格检测，能确保药物残留在安全范围内。

避免在路边摊、流动摊贩处购买来路不明的虾，这样可以大大减少安全隐患。

看虾的新鲜程度

新鲜的虾往往壳体光亮、肉质饱满，有自然的海鲜香味。如果虾壳发白、发黑，或者有明显的异味，那很可能是存储不当或已经变质，不建议购买。

合理清洗和烹饪

在烹饪虾之前，可以用清水浸泡30分钟至1小时，帮助去除可能残留的杂质或药物。烹饪时一定要确保虾完全熟透，高温能有效分解抗生素残留，对人体的影响微乎其微。

适量食用，均衡饮食

即便是再营养的食物，也不建议长期、大量食用。饮食的多样化和均衡性，才是健康的根本。虾虽好吃，但也别忘了搭配其他肉类、蔬菜和谷物，保证营养全面。

中国古代医书《黄帝内经》里有一句话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说，饮食应以谷物为主，辅以果蔬、肉类，做到均衡搭配。虾作为五畜中的一种，虽为佳肴，但也不宜贪多。

注：所有图片经视觉中国授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座

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