有一种鸡，叫白洛克 | 魏无牙
文摘
文化
2024-08-28 10:02
江苏
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▎本期作者介绍
每逢周末，姐姐和我都要相约到城北的父母那吃饭，与其说是吃饭，倒不如说是向他们汇报一周的情况。
城市南移，我们将小家安在了南面方便工作，而父母还是安居在城市的北面，这样方便生活，因为他们的朋友圈都在小城的北面，父亲打个小牌，母亲话个家常也就方圆两三公里的路程，他们省事、我和姐姐也省心，至少不用担心他们的业余生活。
说实话，父亲的厨艺随着年龄的增大，日渐衰退，但他往往迷之自信，有时候实在为难，他也会搞点“预制菜”，谁说“预制菜”不好？那是分场合、分吃的对象罢了。但父亲保留的两个菜肴始终保持着较高水准，即是清蒸鸡和炒回锅肉，一个软嫩鲜爽，一个热辣滚烫！![]()
每次父亲将清蒸鸡端上桌，都要加上一句:“今天这鸡，是正宗的草鸡！”“草”字，在中国人的字典里不是个什么好词，草民、草芥、草莽，但“草”冠在鸡和鸡蛋前，却身价陡增，这时某某草鸡可以和杜甫草堂分庭抗礼了！如今，即使是父亲口中所说的草鸡，我们小一辈也没了往日的兴致，留下整盆的鸡肉让父母在往后的几日里是上顿连着下顿，才能“消灭”完！日子的红火，也让我们的嘴巴越来越挑剔，当然，更确切的是如今食物的琳琅满目让我们有了“嫌弃”的理由。我记得小时候，买肉需要肉票，只有在重大节日或是有亲戚来访时，家里的餐桌上才会出现荤菜，“吃鸡”的次数更是寥寥。![]()
为了能让家人打牙祭的次数增多，爷爷在院子里支起了鸡窝，养起来鸡仔，中国人的想法都比较朴素，用最廉价的成本收回最大的效益，鸡长大了母鸡可以生蛋，蛋存起来可以让老人、小孩补充营养，公鸡可以打鸣，或许可以省下闹钟的钱。于是，我在那时候认识了它，一种浑身白色羽毛、血红色鸡冠、金黄色爪子的鸡，大人都管它叫“白洛克”。当时谁家要是养这种品种的鸡，邻居们都会观摩下，除了看它威风凛凛的样子，还有就是讨教主人喂养的秘诀，怎么花最少的时间花最低饲养成本，养出一个最大的它来！![]()
其实，它还有一个别称叫“洋鸡”，就像我们老一辈人称火柴为“洋火”，意思是外国货。其生出来的蛋个头大，深受当时人们的追捧，谁家有坐月子的，亲朋好友都要拎上一篮子去看望，还会特地向对方讲这是“洋鸡蛋”，其言下之意不言而喻！刚开始家里还没盖楼，小鸡仔便在院子的各个角落溜达着，它们陪伴着我慢慢长大，其“口粮”便由我和爷爷共同负责，糠麸调拌的鸡饲料所散发出的味道，让我至今难忘，但为了日后的一口肉，想想也就忍了下来！院子里的大树经常会出现“皮虫”，我就地取材，用剪刀剪开找出黑色的虫子喂给它们吃，它们得了甜头会跟在我后面、形影不离，有时看到它们拍着翅膀争食，也是一种乐事！当它们斗得鸡毛漫天飞舞时，我会舞着手中的小棍呵斥着它们，一只只日后要变成食物的它们，在那一刻幻化为我的宠物！![]()
有次冬天，爷爷又捉了鸡仔，一个个毛绒绒、黄色的小鸡仔在大匾子中叽叽喳喳地欢叫着，为了防止它们乱蹿，爷爷又在匾子的周边支起篾子做的栅栏，大功率的白炽灯泡从房梁吊下，供它们取暖用的，剩下的就交给时间，等它们一点点长大……好巧不巧的是那几天我生病了，妈妈带我到医院打了两针，回到家中看小鸡仔时，我无意中听到爷爷说，这两天小鸡不怎么吃食，我想当然地认为它们也需要打针。怎么能找到针筒，我便瞄上了家中工具箱的钢丝，于是一只只小鸡屁股都被我狠狠地捅了一下，结果可想而知！全军覆没！我不仅没有受到表扬，还要招来父亲的两巴掌，爷爷笑着说，没准这孩子长大了能当个医生，事实证明爷爷的眼光独到！美味往往源于最简单的烹饪方法，白洛克鸡被处理干净后上灶、隔水蒸，不一会浓浓的鲜味飘散在满屋，我迫不及待地张望着，生怕煮熟的鸡飞了。在我啃完鸡肉后，又会将骨头再嗦一遍，吸干其身上所有的汤汁方才“罢嘴”，当然锅中的汤汁也被我利用起来拌饭，米香肉香一起在口腔中爆炸，回味悠长！后来，这种品种的鸡瞬间跌落神坛，关于它的传言喧嚣尘上，而一度被众人嫌弃的草鸡成了餐桌上的主角，其营养功效也被夸大不少！如今，我们的餐桌发生翻天覆地的变化，这也从一个侧面反映出社会的发展和变迁，就鸡的做法也是东南西北、中西合璧，遗憾的是一些童年的乐趣也在变化，从我们身边悄无声息地消失，当然还有一些陪伴我们成长的人！
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