粤菜就是广东菜，是中国著名菜系之一，粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变成今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
粤菜主要是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成的菜系。广东菜选料精，细用料丰富，菜品清而不淡，油而不腻。潮州菜以烹制海鲜见长，口味清纯。东江菜味道香浓，口感偏咸，比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。选料广博奇异，善用生猛海鲜，刀工干练，清淡爽口。其口味以酸甜为主，吃起来清淡不腻。
煲汤是广州人生活中必不可少的一部分，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
粤菜十大名菜分别是蚝皇凤爪、蒜香骨、煲仔饭、及第粥、广州文昌鸡、盆菜、姜葱焗肉蟹、干炒牛河、烧鹅、白切鸡。
粤菜不仅深受中国人的喜爱，在国外更是中国的代表菜系。粤菜是一种文化，是一种渲染，是一种和谐，更是一种健康饮食的充分体现。
