材料准备
新鲜花蛤 500克
蒜瓣 5-6瓣
生姜 一小块
小米辣 2-3个（根据个人口味）
葱 2根
香菜 适量（可选）
食用油 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
清水 适量
做法步骤
1. 清洗花蛤
2. 准备配料
将蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。
3. 焯水
4. 炒制
锅中加入适量的食用油，油热后先放入姜丝和一半的蒜末，炒出香味。
加入小米辣圈，炒至出辣味。
然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。
5. 调味
加入1汤匙生抽，1茶匙白糖，适量盐，快速翻炒均匀，让花蛤均匀裹上调料。
6. 焖煮
加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让花蛤更加入味。
7. 出锅
焖煮好后，撒上剩余的蒜末和葱花，翻炒均匀，让蒜香和葱香充分释放。
最后，撒上香菜段（如果喜欢），翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士
选购花蛤时，要选择外壳紧闭、无异味的鲜活花蛤。
花蛤焯水的时间不宜过长，壳张开即可捞出，否则肉质会变老。
炒制时火候要控制好，大火快炒，以保持花蛤肉质的鲜嫩。
根据个人口味，可以适量增减辣椒和蒜末的量。
