豆豉蒸花肠的制作材料：
花肠（猪小肠） 500克
豆豉 2汤匙
蒜瓣 5瓣
姜 1小块
葱 2根
红椒 1个
食用油 适量
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙（用于勾芡）
豆豉蒸花肠的制作步骤：
准备花肠：
将花肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。
将清洗干净的花肠切成约5厘米长的段。
准备配料：
豆豉洗净，剁碎；蒜瓣和姜剁成末；葱切成葱花；红椒切成小丁。
腌制花肠：
将切好的花肠放入碗中，加入料酒、生抽、盐和一半的豆豉末，搅拌均匀，腌制15分钟。
蒸制花肠：
将腌制好的花肠放入蒸盘中，撒上剩余的豆豉末。
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸20-25分钟，直至花肠熟透。
炒制配料：
锅中加油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
加入红椒丁，快速翻炒至红椒断生。
加入剩余的豆豉，继续翻炒，直至豆豉散发出香味。
勾芡：
在锅中加入少量清水，加入白糖、老抽调味。
淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
淋汁：
将炒好的豆豉红椒汁均匀地淋在蒸好的花肠上。
撒上葱花：
最后撒上葱花，增加香气和色彩。
上桌享用：
豆豉蒸花肠制作完成，可以上桌享用了。
小贴士：
花肠的清洗非常重要，要确保彻底清洗干净，去除异味。
豆豉的选择也很关键，优质的豆豉能为这道菜增添更多的风味。
蒸制的时间根据花肠的厚度和蒸锅的大小可能有所不同，需要适当调整。
勾芡时要注意火候，避免淀粉结块，影响口感。
葱花最后撒在表面，可以保持其鲜绿色和香气。
