材料准备
山药：300克
猪肉末：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉末）
鸡蛋：1个
葱：2根
姜：1小块
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料
山药去皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
葱切成葱花，姜切成末。
猪肉末最好选择三分肥七分瘦的，这样蒸出来的肉饼口感更好。
2. 腌制肉末
将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。
用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲，这样蒸出来的肉饼更加紧实。
3. 加入山药丁
将山药丁沥干水分，加入到腌制好的肉末中，再次搅拌均匀。
4. 制作肉饼
将搅拌好的山药肉末平铺在蒸盘上，尽量铺得均匀一些，这样蒸的时候受热更均匀。
5. 上锅蒸制
将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至肉饼熟透。
6. 出锅装盘
蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花点缀，增加香气。
7. 浇热油增香
另取一锅，烧热适量的食用油，油热后迅速均匀地浇在葱花上，让葱花的香气充分释放。
烹饪小贴士
山药选择：选择新鲜的山药，表皮光滑，无斑点，这样的山药口感更佳。
肉末处理：肉末最好自己剁，这样口感更好，如果购买现成的，要选择新鲜的。
腌制技巧：肉末要顺着一个方向搅拌，这样肉饼更有弹性。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免肉饼变老，影响口感。
