猪里脊肉 300克
甜面酱 50克
黄豆酱 20克
葱白 2根
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
将猪里脊肉洗净,切成细丝,放入碗中。
加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许清水,搅拌均匀,让肉丝充分吸收调料,腌制10-15分钟。
在一个小碗中,加入甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽和老抽,搅拌均匀,备用。
将葱白切成丝,姜和蒜切成末,备用。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温升至五成热时,下入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
炒制酱汁:锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香,然后倒入调好的酱汁,小火慢慢翻炒,直到酱汁变得浓稠。
加入肉丝:将炒好的肉丝重新倒入锅中,快速翻炒,让肉丝均匀裹上酱汁。
出锅装盘:最后,撒上葱丝,翻炒均匀后,即可出锅装盘。
拌饭:将炒好的京酱肉丝直接拌入热饭中,让米饭充分吸收酱汁的香味,每一口都是满满的幸福感。
卷豆皮:将京酱肉丝卷入豆皮中,搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜,既增加了口感的层次,又增添了营养。