京酱肉丝:酱汁浓郁,拌饭或者卷豆皮都特别好吃

美食   2024-11-11 17:01   江苏  



京酱肉丝是一道经典的北京菜,以其独特的甜面酱风味和嫩滑的肉丝而闻名。这道菜不仅色泽诱人,而且味道鲜美,无论是拌饭还是卷豆皮,都能让人回味无穷。下面,就让我们一起来学习如何制作这道酱汁浓郁、美味可口的京酱肉丝。

一、食材准备

制作京酱肉丝,首先需要准备以下食材:

  • 猪里脊肉 300克

  • 甜面酱 50克

  • 黄豆酱 20克

  • 葱白 2根

  • 姜 适量

  • 蒜 适量

  • 料酒 适量

  • 生抽 适量

  • 老抽 适量

  • 白糖 适量

  • 淀粉 适量

  • 清水 适量

  • 食用油 适量

二、肉丝的处理

  1. 将猪里脊肉洗净,切成细丝,放入碗中。

  2. 加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许清水,搅拌均匀,让肉丝充分吸收调料,腌制10-15分钟。

三、酱汁的调配

  1. 在一个小碗中,加入甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽和老抽,搅拌均匀,备用。

  2. 将葱白切成丝,姜和蒜切成末,备用。

四、炒制过程

  1. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温升至五成热时,下入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。

  2. 炒制酱汁:锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香,然后倒入调好的酱汁,小火慢慢翻炒,直到酱汁变得浓稠。

  3. 加入肉丝:将炒好的肉丝重新倒入锅中,快速翻炒,让肉丝均匀裹上酱汁。

  4. 出锅装盘:最后,撒上葱丝,翻炒均匀后,即可出锅装盘。

五、京酱肉丝的风味特点

京酱肉丝的风味特点在于其独特的甜面酱风味和嫩滑的肉丝。甜面酱的甜中带咸,与肉丝的鲜嫩口感相得益彰,使得整道菜的味道层次丰富,回味无穷。葱丝的加入,不仅增加了菜肴的香气,还为这道菜增添了一丝清新的口感。

六、京酱肉丝的食用方法

  1. 拌饭:将炒好的京酱肉丝直接拌入热饭中,让米饭充分吸收酱汁的香味,每一口都是满满的幸福感。

  2. 卷豆皮:将京酱肉丝卷入豆皮中,搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜,既增加了口感的层次,又增添了营养。

七、京酱肉丝的营养价值

京酱肉丝的主要食材猪里脊肉富含优质蛋白质和必需氨基酸,有助于增强人体免疫力。甜面酱和黄豆酱则富含多种维生素和矿物质,有助于促进消化和增强食欲。

八、结语

京酱肉丝,一道看似简单的菜肴,却蕴含着丰富的风味和营养价值。通过以上的步骤,我们可以轻松地在家中制作出这道美味的京酱肉丝。无论是作为家常菜,还是宴请客人的佳肴,京酱肉丝都能让人赞不绝口。

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