材料准备：
五花肉 500克
百叶结（豆腐皮） 200克
生姜 3片
大葱 1根（切段）
八角 2颗
香叶 3片
桂皮 1小段
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 50克
清水 适量
食用油 适量
盐 适量
做法步骤：
五花肉处理：
五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，以去除血水。
焯水：
锅中加水，放入五花肉块，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用冷水冲洗干净。
百叶结准备：
将豆腐皮切成宽条，然后打结成百叶结，备用。
炒糖色：
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。
炒五花肉：
将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
调味：
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使五花肉上色。
加入香料：
加入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，炒出香味。
炖煮：
加入足够的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
加入百叶结：
当五花肉炖至7分熟时，加入百叶结，继续慢炖。
调味：
根据口味加入适量的盐，继续慢炖。
收汁：
当五花肉和百叶结炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁红亮且浓稠。
出锅装盘：
将炖好的百叶结红烧肉盛出，撒上一些葱花作为点缀。
小贴士：
浸泡：五花肉浸泡的步骤非常重要，可以有效减少血水和腥味。
焯水：焯水时加入料酒和姜片，可以进一步去腥。
炒糖色：炒糖色是红烧菜的关键步骤，糖色炒得好，菜品色泽才会红亮。
慢炖：五花肉和百叶结需要慢炖才能更加入味，且肉质更加软烂。
收汁：收汁时要注意火候，避免烧焦。
