金针菜（黄花菜）：50克
猪肉（建议使用里脊肉）：200克
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
金针菜的处理： 首先将金针菜放入温水中浸泡约30分钟，直到金针菜完全变软。泡发后，将金针菜洗净，沥干水分备用。
猪肉的处理： 将猪肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。为了使肉片更加嫩滑，可以用肉锤或者刀背轻轻敲打肉片，使其纤维松散。
腌制肉片： 在肉片中加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让肉片更加入味。
准备配料： 将姜、葱、蒜切成末备用。这些配料可以增加菜肴的香气，提升整体风味。
拌入淀粉： 在腌制好的肉片中加入适量的淀粉，再次搅拌均匀。淀粉可以帮助肉片在蒸制过程中保持嫩滑。
摆盘： 将泡发好的金针菜均匀铺在盘子底部，然后将腌制好的肉片平铺在金针菜上。
蒸制： 将摆好盘的金针菜肉片放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的大小适当调整。
调味： 在蒸制过程中，可以准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，搅拌均匀作为调味汁。
出锅： 蒸好后，将调味汁均匀淋在肉片上，撒上葱花和蒜末，再淋上热油，让香味充分释放。
上桌： 最后，将金针菜蒸肉片端上桌，一道色香味俱全的佳肴就完成了。
金针菜需要提前泡发，否则会影响口感。
肉片的厚度要适中，太厚不易熟透，太薄则容易蒸老。
蒸制时间不宜过长，以免肉片变老。
最后淋上热油可以增加菜肴的香气，提升风味。
